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加圧時間分5→自然放置コラーゲンたっぷり、手羽先を圧力鍋で煮込んだスープ煮はいかがでしょうか。圧力鍋で皮はトロトロ、身はふっくら手羽先から良いだしがでます。 青森産のシャモロックの手羽先を使ってみました。地鶏ならではの美味しいスープが楽しめますよ。(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用...
5加圧→10分蒸らす鶏肉をだし汁と玉ねぎで煮込むところまで圧力鍋で下ごしらえします。鶏肉にしっかり味が染み込んで美味しいです。多い場合は冷凍保存しておけばすぐに作れて便利です。仕上げは親子鍋で。一人分卵2個使いました。(フィスラーロイヤル 3.5リットル 高圧 1.8気圧=110kpa 使用)材料(...
圧力鍋レシピ 手羽元のさっぱり煮5分加圧→自然放置 圧力鍋で手羽元を煮ると身の離れが良く、軟骨まで食べられます。大根、卵も一緒に煮ました。お酢が入っているのでさっぱり頂けます。夏バテ防止にいかがでしょうか。(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用)手羽元のさっぱり煮(2〜3人分)の材料鶏...
圧力鍋レシピ バンバンジー5分加圧→10分蒸らす 鶏ムネ肉は厚みを均等にするために観音開きにして蒸し鶏にします。クッキングシートのを敷いて肉と香味野菜を入れて5分加圧します。(錘式6リットル圧力88kpa使用)材料鶏ムネ肉…1枚(300g)、ネギの青い部分、生姜…各適量、酒…少々タレ:(練りゴマ…大...
2分加圧→3時間放置鶏ハムを圧力鍋で作りました。鶏肉を塩を擦り込んで寝かせて塩を抜いて加熱したものを長時間蒸らしておくという、少し手間はかかりますが、あのぱさぱさの鶏むね肉がしっとりとしたハムに仕上がるのは感激です。 鶏むね肉は経済的でしかも皮をとっているのでダイエットにも最適です。※煮た後に残った...
二段調理で鶏チャーシュー、煮玉子、野菜スープ5分加圧→6分蒸らす 圧力鍋で蒸し物をする時、蒸し器の下でスープなどが作れます。(二段調理といいます)今回は鶏チャーシュー、煮玉子、野菜スープと一度に三品作ってみました。忙しい時は本当に重用しますよ。鶏肉はむね肉、モモ肉どちらでもOKです。今回はむね肉を使...
手羽先のスープ煮のレシピ加圧時間分5→自然放置コラーゲンたっぷり、手羽先を圧力鍋で煮込んだスープ煮はいかがでしょうか。圧力鍋で皮はトロトロ、身はふっくら手羽先から良いだしがでます 青森産のシャモロックの手羽先を使ってみました。地鶏ならではの美味しいスープが楽しめますよ。(ティファールクリプソヌーヴォ...
キャベツと鶏モモ肉のスープ煮加圧10分→10分蒸らすキャベツと鶏モモ肉をスープで煮込みました。あっさりしたヘルシーレシピです。鶏モモ肉は皮を取っているのでスープにあまりあくや脂が出ないで済みました。(フィスラーロイヤル 3.5リットル、1.8気圧=110kpa使用)材料(2〜3人分)キャベツ…1/2...
手羽元のスープ煮加圧時間分5→10分蒸らす手羽元の骨の部分から良いスープが出ます。圧力鍋で煮ると手羽もとの骨離れがよいようです。パスタを別に茹でるのが面倒な時は圧力が下がってフタをあけたらそこにパスタを入れて仕上げても良いです。(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用)手羽先のスープ煮の...
ポーチドエッグのレシピ加圧時間分0→1〜2分蒸らす圧力鍋でつくると塩やお酢を入れなくてもポーチドエッグが綺麗に出来ます。※サラダに使用する場合は冷水に出来上がったポーチドエッグをボウルに冷水を張った中に入れますと予熱で火がとおりすぎるのを防ぎます。(錘式3リットル圧力80kpa使用)白身は固まってま...
クリームシチューのレシピ加圧時間2分→自然放置オーソドックスなクリームシチュー。このような煮込みは圧力鍋の得意分野です。短時間でじっくり煮込んだシチューが出来上がります。市販のルーを加える時はカレーと同様、圧力が下がってから最後に加えます。(ティファール クリプソヌーヴォー 6リットル 高圧85kp...
筑前煮のレシピ加圧時間4分→自然放置アルミの圧力鍋で筑前煮を作ったらレンコンの歯ごたえが無くなって芋のようにモサモサになった経験があります。それ以来無水鍋で作ってていたのですがティファールの低圧で作ればレンコンの歯ごたえが残せるかもしれないと思いトライしてみました。歯ごたえを残すことに成功。低圧って...
スープカレーのレシピ1回目:加圧時間15分→自然放置2回目:加圧時間30分→自然放置ちょっと手間ですが、本格的スープカレーも圧力鍋で時間短縮。少々手順が多いですが仕上がりは感激です。野菜はお好きなものを準備して下さい。スライスしたかぼちゃやオクラなどもいいですね。普通はスープを濾すだけですが、コクが...
鶏の照り焼きのレシピ加圧時間5分→自然放置鶏に焼き目はありませんが圧力鍋で鶏の照り焼きが柔らかに仕上がりました。煮汁に片栗粉でとろみをつけて艶やかに仕上げます。時間がなくても仕上がりは上々です。(ティファール クリプソヌーヴォー 6リットル 高圧85kpa使用)鶏の照り焼きの材料(4人分)鶏肉…4枚...
鶏の照り焼きのレシピ加圧時間8分→自然放置鶏モモ肉にゴボウと人参を巻き込んだチキンロールです。お弁当やおせち料理にも向いています。小さめの圧力鍋(3リットル)でつくってますので、それよりも大きい圧力鍋でつくる場合は煮汁を増やしてください。(錘式圧力鍋3リットル:80kpa使用)チキンロールの材料(4...
手羽先と大根の煮物のレシピ加圧時間10分→8分蒸らす圧力鍋で大根と鶏手羽先を煮込みました。大根に手羽先から出た良いだしが染みて美味しいです。大根の下茹で大根は米のとぎ汁、無い時は米を少々、鍋にいれて、圧力鍋で3分加圧し、10分蒸らします。※みずみずしい冬大根は下茹でなしでも大丈夫です。(錘式6リット...