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鶏の照り焼きのレシピ

加圧時間8分→自然放置 




鶏モモ肉にゴボウと人参を巻き込んだチキンロールです。お弁当やおせち料理にも向いています。小さめの圧力鍋（3リットル）でつくってますので、それよりも大きい圧力鍋でつくる場合は煮汁を増やしてください。

（錘式圧力鍋3リットル：80kpa使用）

チキンロールの材料（4～6人分）

鶏もも肉…2枚、 ゴボウ…1/2本、人参…1/4本、

A（だし汁…400cc、酒…50cc、醤油…大匙3、　みりん…大匙2杯

砂糖…大匙1杯、生姜絞り汁…少々）

水溶き片栗粉…適量

レシピ


①鶏肉は水で洗い余分な脂肪を切り落とし、巻きやすいように観音開きにしておく。ゴボウは洗って皮を削いで鶏肉の幅に合わせて切る。（太いものは割ってもよい）人参も同様にする。



②観音開きにした①の鶏肉にゴボウと人参を芯にして巻いてタコ糸で縛る。


③圧力鍋にAの調味料を入れて火にかけて煮立ったら③を入れてあくをすくいフタをする。8分加圧して自然放置。


④圧力が下がったらフタを開ける。自然に冷めて味が染みたら切り分ける。お好みで煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてタレにしてかける。




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