圧力鍋レシピ集 チキンロール

鶏の照り焼きのレシピ

加圧時間8分→自然放置



鶏モモ肉にゴボウと人参を巻き込んだチキンロールです。お弁当やおせち料理にも向いています。小さめの圧力鍋(3リットル)でつくってますので、それよりも大きい圧力鍋でつくる場合は煮汁を増やしてください。
(錘式圧力鍋3リットル:80kpa使用)

チキンロールの材料(4〜6人分)

鶏もも肉…2枚、 ゴボウ…1/2本、人参…1/4本、
A(だし汁…400cc、酒…50cc、醤油…大匙3、 みりん…大匙2杯
砂糖…大匙1杯、生姜絞り汁…少々)
水溶き片栗粉…適量

レシピ

@鶏肉は水で洗い余分な脂肪を切り落とし、巻きやすいように観音開きにしておく。ゴボウは洗って皮を削いで鶏肉の幅に合わせて切る。(太いものは割ってもよい)人参も同様にする。
A観音開きにした@の鶏肉にゴボウと人参を芯にして巻いてタコ糸で縛る。
B圧力鍋にAの調味料を入れて火にかけて煮立ったらBを入れてあくをすくいフタをする。8分加圧して自然放置。
C圧力が下がったらフタを開ける。自然に冷めて味が染みたら切り分ける。お好みで煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてタレにしてかける。

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