圧力鍋レシピ集

圧力鍋でつくるクリームシチューのレシピ

オーソドックスなクリームシチュー。このような煮込みは圧力鍋の得意分野です。短時間でじっくり煮込んだシチューが出来上がります。市販のルーを加える時はカレーと同様、圧力が下がってから最後に加えます。
（ティファール　クリプソヌーヴォー　６リットル　高圧85kpa使用）

クリームシチューの材料：

鶏肉…300ｇ、玉葱…１個、人参…１本、
じゃが芋…２個、パセリ…少々、水…400ｃｃ、固形スープ…１個、
塩、胡椒…少々
ホワイトソース（小麦粉…大匙3、バター…40ｇ、牛乳…200ｃｃ）

1、鶏肉は大きめにカットする。玉葱は千切り、じゃが芋は芽をとり皮をむき、乱切り、人参も同様にする。パセリは洗ってみじん切りにする。

2、圧力鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。つづいて玉葱を炒め、しんなりしたら人参、じゃが芋を炒める。

3、水と固形スープを加え、取り出した鶏肉を戻して沸騰したらあくを取り蓋をして２分加圧し、自然放置してピンが下がったらフタを開ける。

4、自然放置している間にホワイトソースを作る。別鍋を火にかけバター入れ溶けたら小麦粉入れて焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作る。

5、（4）のホワイトソースを（3）に加える。このとき（3）の煮汁でホワイトソースを延ばして加えるとよい。

6、中火にかけて塩、胡椒で味を調え、器に盛り刻んだパセリを散らす。