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クリームシチューのレシピ

加圧時間2分→自然放置




オーソドックスなクリームシチュー。このような煮込みは圧力鍋の得意分野です。

短時間でじっくり煮込んだシチューが出来上がります。
市販のルーを加える時はカレーと同様、圧力が下がってから最後に加えます。


（ティファール　クリプソヌーヴォー　6リットル　高圧85kpa使用）



クリームシチューの材料


鶏肉…300ｇ、玉葱…1個、人参…1本、

じゃが芋…2個、パセリ…少々、水…400ｃｃ、

固形スープ…1個、塩、胡椒…少々

ホワイトソース（小麦粉…大匙3、バター…40ｇ、牛乳…200ｃｃ）



レシピ


1、鶏肉は大きめにカットする。玉葱は千切り、じゃが芋は芽をとり皮をむき、乱切り、人参も同様にする。パセリは洗ってみじん切りにする。



2、圧力鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。つづいて玉葱を炒め、しんなりしたら人参、じゃが芋を炒める。



3、水と固形スープを加え、取り出した鶏肉を戻して沸騰したらあくを取り蓋をして２分加圧し、自然放置してピンが下がったらフタを開ける。



4、自然放置している間にホワイトソースを作る。別鍋を火にかけバター入れ溶けたら小麦粉入れて焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作る。


5、（4）のホワイトソースを（3）に加える。このとき（3）の煮汁でホワイトソースを延ばして加えるとよい。


6、中火にかけて塩、胡椒で味を調え、器に盛り刻んだパセリを散らす。



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