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圧力鍋レシピ集の管理人ｃｊｒです。ご訪問いただき誠に有難うございます。
実際に自分で圧力鍋で作ったものをレシピにしています。

圧力鍋のメーカーや火加減や分量などの条件により加圧時間は異なることをご了承下さい。

調理師免許は持っていますが主婦のレシピなのでいたらない部分が多々あると思います。もしお気づきのことやレシピについて分からないことなどは
お気軽に掲示板または

お問い合わせからご連絡くださいませ。


私の圧力鍋暦



    

      2002年
      アルミ製錘式の６リットルの圧力鍋を購入。圧力鍋って便利らしいけど実際使いこなせるか疑問だったのでホームセンターで価格の安さで選びました。調理時間が短くて美味しく出来るので圧力鍋にはまる。
    

    

      2004年
      アルミ製錘式のの３リットルの圧力鍋を購入。下ごしらえや３合くらいのご飯を炊くために小さめの圧力鍋が欲しくなり購入。
    

    

      2006年７月
      圧力鍋レシピ集のサイトを始める。
    

    

      2006年8月
      炊飯器がためご飯を圧力鍋のみで炊くようになる。
    

    

      2007年5月
      ティファールのクリプソヌーヴォーを購入。いままで以上に料理が美味しく出来るので購入して良かったと思ってます。
    




圧力鍋を使って失敗しないために

            
味付けは少し薄めに。

            圧力鍋では調味料を入れて煮ることができるので便利ですが、途中で蓋をあけれないので、最初から濃い味にしてしまうと、修正が出来ません。少し薄めの味付けで煮た方が無難です。



キッチンタイマーを利用しましょう。

圧力鍋は煮過ぎてしまうと取り返しが付きません。キッチンタイマーを利用して、加圧時間を計るようにしましょう。

       
            
美味しく出来たらしたら加圧時間をメモしておきましょう。

加圧時間はあくまでも目安です。上手に出来たら加圧時間をメモして覚えておきましょう。





 















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圧力鍋使用上の留意点



圧力のかかった状態を加圧といいます

<加圧の始まり>

おもり式圧力鍋…おもりがシュルシュルと音を立てて揺れだしたときが加圧の始まり。

ティファール…赤いロックピンが上がり、蒸気口から蒸気が出はじめてからが加圧の始まり。

フィスラー…表示ピンの赤い線1本（低圧）または2本（高圧）が見えたときが加圧の始まり。


圧力鍋は加圧後も蒸らしている間に調理が進みます。蒸らす時間はタイマーできっちり計りましょう

<急例の仕方 >

圧力をすぐに下げる方法で流しに圧力鍋を持って行き、流水をかけます。（火傷に注意）


<自然放置>

自然に圧力を下げる方法で火を止めて圧力が下がるまでそのままにしておきます。



火加減は加圧するまで、鍋からはみ出ないくらいの強火、加圧してからは弱火が基本。　蒸し料理は中火で蒸します。

火加減は加圧するまでは基本強火ですが、強火といっても中火に近い感じです。鍋から火がはみ出ないように注意します。



容量は２/３まで

最大の容量は２/３まで。豆類は１/４まで。豆を煮るときは落し蓋などで豆が跳ねて圧力弁をふさがないように注意します。



空焚きは厳禁

空焚きは危険です。十分な水分量で調理しましょう。

ちなみにティファールでは１０分間に２００ｃｃ中火で調理した時に水分が蒸発します。フィスラーはあまり水分が逃げない仕組みになっています。

メーカーによっても、火加減によっても違ってきますので、調理中に焦げ臭いなど異変があったときは調理を中断して急令をして蓋を開けて確かめてください。


      ※加圧時間の目安を入れてますが、圧力鍋メーカーの作動圧力により変わりますので、ご了承くださいませ。
      

※レシピは変更する場合がございます

      ※当サイト内の内容・画像の転載は固く禁止いたします。

サイト内の文章を引用する場合は必ずご連絡下さいませ。