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親子丼の作り方

5加圧→10分蒸らす



 鶏肉をだし汁と玉ねぎで煮込むところまで圧力鍋で下ごしらえします。鶏肉にしっかり味が染み込んで美味しいです。
多い場合は冷凍保存しておけばすぐに作れて便利です。
仕上げは親子鍋で。一人分卵2個使いました。
(フィスラーロイヤル 3.5リットル 高圧 1.8気圧=110kpa 使用)
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材料(4人分)

鶏モモ肉…1枚、 卵…8個、 玉ねぎ…1/2個、 葱…適量
A(だし汁点200cc、 醤油…大匙6、 砂糖…大匙3、みりん…大匙4
酒…大匙4)

レシピ

@鶏肉は洗って余分な脂肪分を取り除き一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。葱は5cmくらいの長さに切る。
A圧力鍋にAの材料を入れ、沸騰したら@の玉ねぎの薄切り、鶏モモ肉を入れてあくをすくい、蓋をして5分加圧し、10分蒸らす。
B親子鍋にAの1/4の分量を入れて火にかける。
C割りほぐした卵一個分を流しいれ葱を加える。
D卵が固まりかけたらさら割りほぐした卵一個分を加えて半熟状態に仕上げる。
※残り3人分も同じように仕上げる。