圧力鍋レシピ集

圧力鍋で作る手羽先のスープ煮のレシピ

　コラーゲンたっぷり、手羽先を圧力鍋で煮込んだスープ煮はいかがでしょうか。圧力鍋で皮はトロトロ、身はふっくら手羽先から良いだしがでます
　青森産のシャモロックの手羽先を使ってみました。地鶏ならではの美味しいスープが楽しめますよ。

（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）

手羽先のスープ煮の材料（４人分）：

手羽先…12本、　大根…250g、　人参…50g、シメジ…1株　長ねぎ…2本、
A（固形スープの素…1個、水…1200cc、塩…小匙２、　醤油…大匙２、）
万能葱…適量、　葛きり…1袋、　胡椒…少々、　ポン酢…少々

1、大根、人参は短冊に切り、シメジは石づきを取り除きほぐす。長ねぎは斜め切り、万能葱は小口切りにする。葛きりは戻しておく。

2、熱したフライパンに油を入れないで手羽先を両面焼く。これに水を入れて沸騰したら茹でこぼす。ざるに開けて手羽先を洗う。

3、圧力鍋に�Aの手羽先とAを加えて人参、大根、シメジを加えて5分加圧して自然放置する。

4、圧力が下がったらふたを開けて長ねぎ、葛きりを加えてサッと煮る。

5、器に盛り万能葱をあしらう。お好みでポン酢を少々加えてください。