圧力鍋レシピ集 圧力鍋で作る手羽先のスープ煮

手羽先のスープ煮のレシピ

加圧時間分5→自然放置



コラーゲンたっぷり、手羽先を圧力鍋で煮込んだスープ煮はいかがでしょうか。圧力鍋で皮はトロトロ、身はふっくら手羽先から良いだしがでます
 青森産のシャモロックの手羽先を使ってみました。地鶏ならではの美味しいスープが楽しめますよ。
(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用)

手羽先のスープ煮の材料(4人分)

手羽先…12本、 大根…250g、 人参…50g、シメジ…1株 長ねぎ…2本、
A(固形スープの素…1個、水…1200cc、塩…小匙2、 醤油…大匙2、)
万能葱…適量、 葛きり…1袋、 胡椒…少々、 ポン酢…少々

レシピ

1、大根、人参は短冊に切り、シメジは石づきを取り除きほぐす。長ねぎは斜め切り、万能葱は小口切りにする。葛きりは戻しておく。


2、熱したフライパンに油を入れないで手羽先を両面焼く。これに水を入れて沸騰したら茹でこぼす。ざるに開けて手羽先を洗う。


3、圧力鍋にAの手羽先とAを加えて人参、大根、シメジを加えて5分加圧して自然放置する。



4、圧力が下がったらふたを開けて長ねぎ、葛きりを加えてサッと煮る。


5、器に盛り万能葱をあしらう。お好みでポン酢を少々加えてください。



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