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| 手羽先に焦げ目がつくまで炒めます。 |
水を加えて沸騰したら湯でこぼして手羽先を洗います。 |
材料を入れて５分加圧 |
自然放置し圧力が下がったらフタをあけます。 |
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煮しめ材料：鶏手羽先…12本、人参…1/2本、ゴボウ…1本、
こんにゃく…1枚、たけのこの水煮…1/2本、干し椎茸…8枚、
だし汁…3カップ、醤油…大匙5、みりん…大匙3、酒…大匙3、砂糖…大匙1 |
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| 煮しめのレシピ（6〜8人分） |
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1、鶏手羽先は中華なべで油をしかないで焦げ目がつくまで炒めます。
2、（1）に水を加えて沸騰したら茹でこぼします。ぬるま湯で手羽先を洗っておきます。
3、ゴボウは乱切りにして水につけてアクを取り除きます。椎茸は水につけて戻して石づきをとります。人参はいちょう切り、コンニャクはお湯で煮てアクをとり、表面に切込みを入れて角切りにします。たけのこは食べやすい大きさに切っておきます。
4、圧力鍋に（2）の手羽先、（3）で下ごしらえをした野菜、だし汁3カップ、調味料を加え火にかけます。沸騰したらアクをとり、蓋をして５分加圧します。
5、火を止めて自然放置します。
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