圧力鍋レシピ集　牛肉、ひき肉

圧力鍋レシピ　牛すじの下ごしらえ10分加圧→自然放置圧力鍋で是非作りたいのが牛すじ料理。おでんや牛すじの味噌煮込み、牛すじ大根などいろいろ重宝します。牛すじは安心して頂ける国産がおすすめ。味も輸入牛とは格段と違います。（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）※牛すじは国産のものがおすすめ。輸入牛と比較にならないくらい美味しいです！セキグチ肉店の上州和牛上スジ肉はとても柔らかく美味しい...

和風ロールキャベツレシピ5分加圧→10分蒸らすおでんに入っているような和風のロールキャベツです。キャベツの葉を二枚使って巻くと仕上がりがきれいです。お好みで辛子を添えてください。（フィスラーロイヤル：高圧使用）材料(8個分）A（合びき肉…300g、パン粉…3/2カップ、水…大匙3、塩…小匙1/2、胡椒…少々玉ねぎ…1/2個、卵…1個）キャベツ…16枚、サラダ油…適量B（水…2カップ、塩…小匙1、醤...

圧力鍋レシピ　牛すね肉のトマト煮30分加圧→自然放置牛すね肉は硬い部分ですが、味わい深い部位です。圧力鍋で柔らかく仕上げましょう。パスタを添えてもいいですね。（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）材料(4人分)牛すね肉…600ｇ、玉葱…2個、ブロッコリー…1個　オリーブオイル…適量、にんにく…2片、エリンギ…1パック、塩、胡椒…適量A(赤ワイン…100ｃｃ、トマト水煮…200ｇ、水...

圧力鍋レシピ　ビーフシチュー15分加圧→10分蒸らすビーフシチューは圧力鍋の得意料理。お肉が柔らかく仕上がります。ジャガイモはカレー同様圧力鍋で煮ると煮崩れしやすいのでお肉を煮ている間に電子レンジにかけて柔らかくしたものを加えに崩れ防止と時間短縮しました。（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）ビーフシチューの材料(4〜6人分）牛肉かたまり…500ｇ、玉葱…2個、セロリ…1/2本人参...

圧力鍋レシピ　肉じゃが4分加圧→5分蒸らす肉じゃがといえば家庭料理の定番ですが、じゃがいもは圧力鍋で煮ると煮くずれしやすいので注意が必要です。男爵よりメイクイーンが煮くずれを防げます。※男爵、北あかりなど煮くずれしやすいじゃが芋を使う場合はじゃが芋以外の具財を圧力鍋で調理して蒸したじゃが芋を最後に加えて圧力を加えないで少し煮込むと綺麗に仕上がります。（錘式3リットル圧力80kpa/ティファール6リ...

圧力鍋レシピ　煮込みハンバーグ5分加圧→自然放置ハンバーグに焼き色をつけて圧力鍋で、デミグラスソースで短時間煮込みました。ハンバーグがソースを吸ってふっくらジューシーな仕上がりです。水分が少ないので7〜8分で圧力が抜けると思います。その間に付け合せの野菜を電子レンジで下ごしらえしました。（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）煮込みハンバーグの材料(4人分)牛豚合挽き…300ｇ、卵…...

圧力鍋レシピ　牛肉とゴボウのしぐれ煮低圧：2分加圧→自然放置汁だくの牛しぐれ煮です。ご飯に汁ごとたっぷりかけて召し上がってください。低圧でゴボウの歯ごたえも残るように仕上げました。低圧の切り替えのない圧力鍋の場合は1分加圧して様子を見てください。（ティファールクリプソヌーヴォー：低圧　55kpa使用）牛肉とゴボウのしぐれ煮の材料(4人分)牛肉薄切り…300ｇ、ゴボウ…1本、　生姜…1片、唐辛子…1...

圧力鍋レシピ　和風ハンバーグ5分加圧→自然放置さっぱりした和風のハンバーグです。圧力鍋で軽く煮て和風のタレの味を染み込ませました。大根おろしを添えてさっぱり頂きます。（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）材料(4人分)合挽き肉…300ｇ、玉葱…1/2個、パン粉…2/3カップ　塩…適量　生姜の搾り汁…少々　大根…1/4本　A（水…200cc、みりん…50cc、醤油…50cc　砂糖…大...

圧力鍋レシピ　コテージパイ5分加圧→自然放置イギリスの家庭料理、コテージパイ（cottage　pie）を圧力鍋で作りました。ひき肉を煮込むと同時に二段調理でマッシュポテトのじゃが芋を蒸します。　二段調理の出来ない圧力鍋の場合は二回に分けて調理するか、またはじゃが芋は電子レンジで柔らかくして下さい。　ひき肉はグレービーソースで煮込むのがコテージパイですが、グレービーソースがなかったのでデミグラスソー...

圧力鍋レシピ　デミグラスソースのロールキャベツ5分加圧→自然放置時間をかけて煮込むロールキャベツは圧力鍋で時間短縮。短時間で美味しいロールキャベツが出来上がります。市販のデミグラスソースを利用すれば更に簡単に作れます。（ティファールクリプソヌーヴォー：　85kpa使用）デミグラスソースのロールキャベツの材料(10個分)合挽き肉…350g、　キャベツ…10枚　パン粉…カップ1/2、　玉ねぎ…1/2卵...

圧力鍋レシピ　ローストビーフ3分加圧→20分蒸らす極上の和牛のローストビーフ用ブロック肉がセキグチ肉店から届きました！柔らかく、ジューシーな和牛です。　お陰さまで今までで食べた中で一番美味しいローストビーフが作れました。クリスマスや誕生日にローストビーフ、是非お試しください。圧力鍋で失敗無く作ることができます。（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）★セキグチ肉店の極上の和牛のロース...

圧力鍋レシピ　牛すじ大根下準備：10分加圧→自然放置煮込み：10分加圧→自然放置圧力鍋でとろとろになった牛筋と柔らかく旨みを吸った大根のハーモニーが絶妙です。牛すじは輸入牛ではなくやっぱり和牛が美味しいです。大根はみずみずしい冬大根でしたら下茹でなしで直接煮込んで大丈夫です。（夏大根は硬くて辛味が強いのでいったん米のとぎ汁で下茹でしたほうが良いと思います。）（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧8...

圧力鍋レシピ　牛すじのモツ鍋風10分加圧→自然放置牛すじを圧力鍋で下ごしらえをしてから後は土鍋で煮込みます。圧力鍋で仕上げても勿論よいのですが土鍋を使ったほうが風情がありますね。キャベツがダシをすって美味しいです。鍋の〆にはうどん、ラーメン　などの麺類を入れると美味です。病みつきにやる美味しさです。（錘式3リットル圧力80kpa/ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）牛すじのモツ鍋風...

圧力鍋レシピ　牛すじ牛丼下ごしらえ：10分加圧→自然放置煮込み：10分加圧→自然放置牛すじで作る牛丼のレシピです。ご飯にかけて牛丼のほかに、うどんにかけても美味しいです。下ごしらえの時に余分な脂を取り除くとすっきりした仕上がりになります。牛すじの下ごしらえはこちらを参考にして下さい（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）牛すじ牛丼の材料(4人分)牛すじ（国産）…300g、　玉ねぎ…1...

圧力鍋レシピ　ワインで煮込むビーフシチュー�@7分加圧→自然放置　　　�A3分加圧→5分蒸らす　　ワインで漬け込んで煮込むビーフシチューはフィスラー付属のレシピ本、「フィスラーで作る私のレシピ」を参考に私なりにアレンジして作りました。　ワインのみで煮込むので酸味の効いた本格的なビーフシチューに仕上がります。出来上がってすぐに食べるよりはいったん冷まして煮返したほうが美味しくなります。パスタに絡めて頂い...

圧力鍋レシピ　牛すね肉と大根のスープ煮15分加圧→10分蒸らす　　牛すね肉と大根のシンプルな料理ですが圧力鍋から出た美味しいだしを大根が吸って絶品です。すね肉に合わせた加圧時間なので大根は厚めに切ります。〆のおじやがまた美味です（フィスラーロイヤル　高圧　1.8気圧＝110kpa　使用）牛すね肉と大根のスープ煮の材料（4人分）牛すね肉…500g、　大根…1/2本、　水…800cc、　固形スープの素...

圧力鍋レシピ　ポトフ�@3分加圧→急令　　�A5分加圧→自然放置和牛のすねブロック肉を使ったオーソドックスなポトフ。3分と5分合計たった8分の加圧のみで大きな塊のすね肉が柔らかに！　絶妙な火の通り具合でご馳走ポトフが仕上がります。　使用した和牛のすね肉も上等なも（セキグチ肉店）でしたので、スープに肉の旨みが全部逃げることなく肉自体も美味しく仕上がりました。（フィスラー付属のレシピブックを参考にしてます...

圧力鍋レシピ　タンシチュー�@10分加圧→自然放置　　　�A10分加圧→10分蒸らす時間のかかるタンシチューも圧力鍋を使って柔らかに短時間で仕上がります。おうちでレストラン気分。ソースをパスタに絡めていただいても美味しいですね。今回は牛タンの皮は既に処理されているものを使いましたが、皮付きの場合は冷めるとはがれにくいので、熱いうちに処理してください※セキグチ肉店の牛タン（アメリカ産）を使用しました。（...

圧力鍋レシピ 牛すじと夏野菜のカレー牛すじ下ごしらえ：10分加圧→自然放置　カレーの煮込み（ルーを入れる前）：10分加圧→自然放置夏野菜の彩が食欲をそそるカレーです。牛すじも圧力鍋でとろとろになって美味しいです。カレールーは圧力をかけると危険なので必ず加圧が終わってから加えます。※野菜は手に入るものでよいです。（錘式6リットル圧力88kpa使用）牛すじと夏野菜のカレー（10皿分）の材料カレールー…...