牛筋と夏野菜のカレー

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牛筋下ごしらえ:加圧10分→10分蒸らす
カレー:加圧10分→自然放置


食欲のない暑い日にスパイシーなカレーはいかが? 夏野菜が彩が良くヘルシーです。
カレールーは圧力をかけると危険なので必ず加圧が終わってから加えます。

(錘式6リットル圧力88kpa使用)

材料(12皿分)
カレールー 1箱
牛筋肉 500g
玉ねぎ 2個
インゲン 1束
カボチャ 1/4個
ナス 4個
1300cc

レシピ
1牛筋は茹でこぼし、圧力鍋に水(分量外)、牛筋を入れて、加圧したら10分煮て10分蒸らす。

2、圧力鍋に、油を熱し薄切りにした、玉ねぎを炒めます。

3、玉ねぎが透き通るまで、良く炒めたら下茹でして洗った、牛筋を加え、分量の水を加えます

4、沸騰し、灰汁を取ったら蓋をして加圧したら、弱火にして10分煮ます。

5、乱切りにしたナス、薄切りにしたカボチャを油で素揚げにします。インゲンは斜めに切り、ゆでておきます。

6、圧力鍋の蓋を開け、カレールーを割りいれて、とろみが付くまで、煮込みます。

7、皿にご飯を盛り、カレーをかけて、野菜をトッピングします。


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