牛筋と夏野菜のカレー

牛筋下ごしらえ：加圧１０分→１０分蒸らす
カレー：加圧１０分→自然放置

食欲のない暑い日にスパイシーなカレーはいかが？　夏野菜が彩が良くヘルシーです。
カレールーは圧力をかけると危険なので必ず加圧が終わってから加えます。

（錘式６リットル圧力88kpa使用）

	材料（12皿分） カレールー 1箱 牛筋肉 500g 玉ねぎ 2個 インゲン 1束 カボチャ 1/4個 ナス 4個 水 1300ｃｃ
レシピ
1牛筋は茹でこぼし、圧力鍋に水（分量外）、牛筋を入れて、加圧したら10分煮て10分蒸らす。 2、圧力鍋に、油を熱し薄切りにした、玉ねぎを炒めます。 3、玉ねぎが透き通るまで、良く炒めたら下茹でして洗った、牛筋を加え、分量の水を加えます 4、沸騰し、灰汁を取ったら蓋をして加圧したら、弱火にして10分煮ます。 5、乱切りにしたナス、薄切りにしたカボチャを油で素揚げにします。インゲンは斜めに切り、ゆでておきます。 6、圧力鍋の蓋を開け、カレールーを割りいれて、とろみが付くまで、煮込みます。 7、皿にご飯を盛り、カレーをかけて、野菜をトッピングします。