牛すじと夏野菜のカレーのレシピ

圧力鍋を使った牛すじと夏野菜のカレーのレシピ

牛すじ下ごしらえ：加圧１０分→自然放置　
カレーの煮込み（ルーを入れる前）：加圧１０分→自然放置

夏野菜の彩が食欲をそそるカレーです。牛すじも圧力鍋でとろとろになって美味しいです。
カレールーは圧力をかけると危険なので必ず加圧が終わってから加えます。
※野菜は手に入るものでよいです。
（錘式６リットル圧力88kpa使用）


完成写真

牛すじと夏野菜のカレー（12皿分）の材料
カレールー…1箱、牛筋肉…500g、玉ねぎ…2個、インゲン…1束、カボチャ…1/4個、ナス…4個、水…1300ｃｃ
牛すじと夏野菜のカレーのレシピ（作り方）
1、牛すじは茹でこぼし、圧力鍋に水（分量外）、牛筋を入れて、加圧したら10分煮て10分蒸らす。 2、圧力鍋に、油を熱し薄切りにした、玉ねぎを炒めます。 3、玉ねぎが透き通るまで、良く炒めたら下茹でして洗った、牛筋を加え、分量の水を加えます。 4、沸騰し、あくを取ったら蓋をして加圧したら、弱火にして10分煮ます。 5、乱切りにしたナス、薄切りにしたカボチャを油で素揚げにします。インゲンは斜めに切り、ゆでておきます。 6、圧力鍋の蓋を開け浮いている油を取り除きます。カレールーを割りいれて、とろみが付くまで、煮込みます。 7、皿にご飯を盛り、カレーをかけて、野菜をトッピングします。