圧力鍋レシピ集 牛すじと夏野菜のカレー

圧力鍋レシピ 牛すじと夏野菜のカレー

牛すじ下ごしらえ:10分加圧→自然放置 
カレーの煮込み(ルーを入れる前):10分加圧→自然放置

夏野菜の彩が食欲をそそるカレーです。牛すじも圧力鍋でとろとろになって美味しいです。
カレールーは圧力をかけると危険なので必ず加圧が終わってから加えます。
※野菜は手に入るものでよいです。
(錘式6リットル圧力88kpa使用)

牛すじと夏野菜のカレー(10皿分)の材料

カレールー…1箱、 牛筋肉…500g、 玉ねぎ…2個、 インゲン…1束、
カボチャ…1/4個 、ナス…4個、 水…1300cc

レシピ

1、牛すじは茹でこぼし、圧力鍋に水(分量外)、牛筋を入れて、加圧したら10分煮て10分蒸らす

2、圧力鍋に、油を熱し薄切りにした、玉ねぎを炒めます。

3、玉ねぎが透き通るまで、良く炒めたら下茹でして洗った、牛筋を加え、分量の水を加えます。

4、沸騰し、あくを取ったら蓋をして加圧したら、弱火にして10分煮ます。

5、乱切りにしたナス、薄切りにしたカボチャを油で素揚げにします。インゲンは斜めに切り、ゆでておきます。

6、圧力鍋の蓋を開け浮いている油を取り除きます。カレールーを割りいれて、とろみが付くまで、煮込みます。

7、皿にご飯を盛り、カレーをかけて、野菜をトッピングします。



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