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1、牛筋は茹でこぼし、圧力鍋に水(分量外)、牛筋を入れて、加圧したら10分煮て10分蒸らす。
2、圧力鍋に、油を熱し薄切りにした、玉ねぎを炒めます。
3、玉ねぎが透き通るまで、良く炒めたら下茹でして洗った、牛筋を加え、分量の水を加えます。
4、沸騰し、灰汁を取ったら蓋をして加圧したら、弱火にして10分煮ます。
5、乱切りにしたナス、薄切りにしたカボチャを油で素揚げにします。インゲンは斜めに切り、ゆでておきます。
6、圧力鍋の蓋を開け、カレールーを割りいれて、とろみが付くまで、煮込みます。
7、皿にご飯を盛り、カレーをかけて、野菜をトッピングします。
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