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| セロリー、玉葱のみじん切りを炒めます。 |
フライパンを熱して肉を炒め、ブランデーを入れてフランベします。 |
圧力鍋にフランベした肉と水、ワイン、トマトの水煮を加えて１８分加圧します。 |
急令してフタを開けて野菜を加えて2分加圧、6分蒸らします。 |
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材料４～6人分：牛肉かたまり…600ｇ、玉葱…2個、セロリ…1/2本
人参…1本、じゃが芋…3個、オリーブオイル…適量、バター15ｇ
ブランデー30ｃｃ、塩、胡椒…適量
A(赤ワイン…200ｃｃ、トマト水煮…200ｇ、水…100ｃｃ、固形スープの素…1個）
デミグラスソース…１缶、仕上げ用バター20ｇ
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| ビーフシチューのレシピ |
1、牛肉は大き目の角切りにしてしお、胡椒をしておく。。セロリ、玉葱はみじん切りにする。
2、圧力鍋を熱してオリーブオイルを入れてセロリ、玉葱を透きとおるまで炒める。
3、フライパンを熱してバターを加え溶けたら牛肉に焼き色がつくまで炒める。
4、ブランデーを加えて火をフライパンに入れてフランベする。
5、圧力鍋に④の肉を加え、Aの調味料を加えて火にかける。沸騰したらあくをすくい、蓋をして18分加圧する。その間に人参、じゃが芋を洗って皮をむき大きめにカットする。
6、加圧が終わったら急令してフタをあけ野菜を加えて再び2分加圧する。6分蒸らして圧力が下がらない場合は急令してフタを開ける。
7、デミグラスソースを加えて暫く煮込む。仕上げ用のバターを加える。 |
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