圧力鍋レシピ集 ビーフシチュー

圧力鍋レシピ ビーフシチュー

15分加圧→10分蒸らす

ビーフシチューは圧力鍋の得意料理。お肉が柔らかく仕上がります。ジャガイモはカレー同様圧力鍋で煮ると
煮崩れしやすいのでお肉を煮ている間に電子レンジにかけて柔らかくしたものを加えに崩れ防止と時間短縮しました。
(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用)

ビーフシチューの材料(4〜6人分)

牛肉かたまり…500g、玉葱…2個、セロリ…1/2本
人参…1本、じゃが芋…3個、オリーブオイル…適量、バター15g
ブランデー30cc、塩、胡椒…適量
A(赤ワイン…200cc、トマト水煮…200g、水…100cc、
固形スープの素…1個)
デミグラスソース…1缶、仕上げ用バター20g

ビーフシチューのレシピ

1、牛肉は大き目の角切りにして塩、胡椒をしておく。セロリ、玉葱はみじん切りにする。人参、じゃが芋を洗って皮をむき大きめにカットする。
2、圧力鍋を熱してオリーブオイルを入れてセロリ、玉葱を透きとおるまで炒める。
3、フライパンを熱してバターを加え溶けたら牛肉に焼き色がつくまで炒める。
4、ブランデーを加えて火をフライパンに入れてフランベする。
5、圧力鍋にCの肉を加え、Aの調味料を加えて火にかける。沸騰したらあくをすくい、蓋をして15分加圧する。その間にじゃが芋は電子レンジで4分くらい加熱する。
6、10分蒸らして蓋を開け電子レンジにかけて柔らかくしたじゃが芋を加える。
7、デミグラスソースを加えて暫く煮込む。仕上げ用のバターを加える。

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