牛すじは圧力鍋で下ごしらえをしてから後は土鍋で煮込みます。キャベツがダシをすって美味しいです。シメに麺類を入れても！
（錘式3リットル圧力80kpa使用）
| 完成写真 | |||
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牛すじのモツ鍋風の材料4～６人分 |
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| 牛すじ…400ｇ 、 豆腐…2丁、 キャベツ…1/2個、 ニラ…１束 しめじ…1株、 ニンニク… 1かけ、 だし汁…適量、 酒 、 塩 、 醤油 、 みりん…適量 |
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レシピ(作り方） |
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| 1、牛筋は水から火にかけて茹でこぼしてあくを抜き、よく洗って圧力鍋で10分加圧して自然に冷まします。下茹でした牛筋はお湯で洗っておきます。（牛すじの下ごしらえはこちらに詳しく載せています） 2、キャベツは洗ってざく切りにします。ニラは4～5センチの長さに切ります。ニンニクはスライスしておきます。 3、土鍋にだし汁を入れ、酒、みりん、塩、醤油でおでんの汁くらいに味付けします。 4、①を土鍋に入れ、続いてキャベツ、しめじを入れます。煮えたら豆腐を切って入れ、刻んだニラを入れて仕上げます。 |
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