圧力鍋レシピ集　牛すじのモツ鍋風

10分加圧→自然放置

牛すじを圧力鍋で下ごしらえをしてから後は土鍋で煮込みます。圧力鍋で仕上げても勿論よいのですが土鍋を使ったほうが風情がありますね。 キャベツがダシをすって美味しいです。鍋の〆にはうどん、ラーメン　などの麺類を入れると美味です。病みつきにやる美味しさです。
（錘式3リットル圧力80kpa/ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）

牛すじ…400ｇ 、　豆腐…2丁、 キャベツ…1/2個、 ニラ…１束
しめじ…1株、 ニンニク… 1かけ、 だし汁…適量、
酒 、 塩 、 醤油 、 みりん…適量

1、牛筋は水から火にかけて茹でこぼしてあくを抜き、よく洗って圧力鍋で10分加圧して自然に冷まします。下茹でした牛筋はお湯で洗っておきます。（牛すじの下ごしらえはこちらに詳しく載せています）

2、キャベツは洗ってざく切りにします。ニラは4〜5センチの長さに切ります。ニンニクはスライスしておきます。

3、土鍋にだし汁を入れ、酒、みりん、塩、醤油でおでんの汁くらいに味付けします。

4、�@を土鍋に入れ、続いてキャベツ、しめじを入れます。煮えたら豆腐を切って入れ、刻んだニラを入れて仕上げます。