圧力鍋レシピ集HOME＞牛肉、挽肉料理＞牛すじのモツ鍋風
10分加圧→自然放置（下ごしらえ）
肉すじは圧力鍋で下ごしらえをしてから後は土鍋で煮込みます。キャベツがダシをすって美味しいです。シメに麺類を入れても！
（錘式3リットル圧力80kpa使用）
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| 材料 |
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| 牛すじ |
400ｇ |
| 豆腐 |
2丁 |
| キャベツ |
1/2個 |
| ニラ |
１束 |
| しめじ |
1株 |
| ニンニク |
1かけ |
| だし汁 |
適量 |
| 酒 |
〃 |
| 塩 |
〃 |
| 醤油 |
〃 |
| みりん |
〃 |
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| レシピ |
1、牛筋は沸騰したお湯で茹でこぼしてあくを抜き、よく洗って圧力鍋で10分加圧して自然に冷まします。下茹でした牛筋はお湯で洗っておきます。
2、キャベツは洗ってざく切りにします。ニラは4～5センチの長さに切ります。ニンニクはスライスしておきます。
3、土鍋にだし汁を入れ、酒、みりん、塩、醤油でおでんの汁くらいに味付けします。
4、①を土鍋に入れ、続いてキャベツ、しめじを入れます。煮えたら豆腐を切って入れ、刻んだニラを入れて仕上げます。
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