圧力鍋レシピ集　牛すね肉のトマト煮

30分加圧→自然放置

牛すね肉は硬い部分ですが、味わい深い部位です。圧力鍋で柔らかく仕上げましょう。パスタを添えてもいいですね。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）

牛すね肉…600ｇ、玉葱…2個、ブロッコリー…1個　オリーブオイル…適量、
にんにく…2片、エリンギ…1パック、塩、胡椒…適量
A(赤ワイン…100ｃｃ、トマト水煮…200ｇ、水…100ｃｃ、
固形スープの素…1個、塩…小さじ1/2、ローリエ…１枚）　

1、牛すね肉は大き目に切り塩、コショウを振っておく。玉ねぎはくし型に切り、にんにくは薄切りにしておく。ブロッコリーは洗ってゆがいておく。エリンギは薄切りに、トマト水煮はつぶしておく。

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2、フライパンを熱してオリーブオイルを入れてにんにく、玉葱を透きとおるまで炒める。

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3、�Aを取り出し�@の牛すね肉を炒める。

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4、圧力鍋に炒めた玉ねぎ、牛すね肉、Aの調味料、エリンギを入れて火にかけあくを取り除く。

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5、30加圧したら自然放置して圧力を抜きます。