圧力鍋レシピ集　牛すじの下ごしらえ

10分加圧→自然放置

圧力鍋で是非作りたいのが牛すじ料理。おでんや牛すじの味噌煮込み、牛すじ大根などいろいろ重宝します。
牛すじは安心して頂ける国産がおすすめ。味も輸入牛とは格段と違います。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）
※牛すじは国産のものがおすすめ。輸入牛と比較にならないくらい美味しいです！
セキグチ肉店の 上州和牛上スジ肉はとても柔らかく美味しいです。一度経験するともう他のすじ肉は食べられなくなります！

牛すじ（国産）…適量

1、牛すじは水から茹でこぼす。、圧力鍋に牛筋とひたひたの水を入れて10分加圧する。圧力が抜けたら再び牛すじをザルに開けて丁寧にお湯で洗い水気を切る。

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2、�@の牛すじをザルに開けてお湯で洗う。（水だ脂分が取れないため）

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3、圧力鍋に牛筋とひたひたの水を入れて10分加圧する。自然放置で圧力を抜く。

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4、圧力が抜けたら再び牛すじをザルに開けて丁寧にお湯で洗い水気を切る。余分な脂を包丁で取る。

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牛すじを使った圧力鍋レシピ

牛すじのもつ鍋風	牛すじ牛丼	牛すじの味噌煮込み

牛すじと夏野菜のカレー	野菜たっぷり牛すじ入りポトフ	おでん