圧力鍋レシピ集 肉じゃが

圧力鍋レシピ 肉じゃが

4分加圧→5分蒸らす

肉じゃがといえば家庭料理の定番ですが、じゃがいもは圧力鍋で煮ると煮くずれしやすいので注意が必要です。男爵よりメイクイーンが煮くずれを防げます。
※男爵、北あかりなど煮くずれしやすいじゃが芋を使う場合はじゃが芋以外の具財を圧力鍋で調理して蒸したじゃが芋を最後に加えて圧力を加えないで少し煮込むと綺麗に仕上がります。
(錘式3リットル圧力80kpa/ティファール6リットル使用)

肉じゃがの材料(4人分)

玉葱…1〜2個、じゃがいも 4〜5個、人参 1/2本、牛こま切れ肉 200g、
A(水…150cc、粉末かつおだし…小匙1、醤油…大匙3、みりん…大匙2、
砂糖…大匙2 酒…大匙1)

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1、じゃがいも芽をとり皮をむいて大きめに乱切りにします。じゃがいもは水に5分くらいさらしておきます。人参は皮をむいて乱切り、玉葱は皮をむいてスライスします。

2、圧力鍋に油を熱して、牛肉を入れて色が変わるまで炒めます。

3、玉葱を加えて炒め、次に人参、じゃがいもを入れて炒めます。

4、煮汁とAの調味料を入れて強火にかけます。あくをすくい、フタをします。

5、中火にして4分加圧し5分蒸らします。


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