圧力鍋レシピ集 コテージパイ

圧力鍋レシピ コテージパイ

5分加圧→自然放置

イギリスの家庭料理、コテージパイ(cottage pie)を圧力鍋で作りました。ひき肉を煮込むと同時に二段調理でマッシュポテトのじゃが芋を蒸します。
 二段調理の出来ない圧力鍋の場合は二回に分けて調理するか、またはじゃが芋は電子レンジで柔らかくして下さい。
 ひき肉はグレービーソースで煮込むのがコテージパイですが、グレービーソースがなかったのでデミグラスソースで代用しました。
煮汁が多いのでマッシュポテトをのせる時、最初に形を作ってかぶせるとうまくいきます。
(ティファールクリプソヌーヴォー: 85kpa使用)

コテージパイの材料(4〜6人分)

ひき肉…150g、玉ねぎ…1個 人参…1/4個 じゃが芋…5個 
デミグラスソース…大匙3、ソース…大匙1水…250cc、 固形コンソメ…1個、
塩、胡椒…少々 卵…少々

レシピ

1、じゃが芋は皮を剥き、1/4くらいに切っておく。玉ねぎ、人参はみじん切りにしておく。
2、圧力鍋を熱しひき肉、玉ねぎ、人参を炒める。水、デミグラスソース、ソース、を加え固形コンソメを砕いて入れる。沸騰したら蒸し器をセットして@のじゃが芋を入れて5分加圧する。
3、圧力が下がったら、じゃが芋を取り出してマッシュポテトにして、塩、胡椒で味を整える。
4、Aのひき肉の味をみて塩コショウで整え、耐熱皿に移す。
5、マッシュポテトをラップに広げて丸く形を作り、Cにかぶせる。溶き卵を刷毛で塗り、フォークで模様をつける。
6、200度に温めたオーブンで25分くらい焼く。
7、切り分けていただく。

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