圧力鍋レシピ集 タンシチュー

圧力鍋レシピ タンシチュー

@10分加圧→自然放置   A10分加圧→10分蒸らす

時間のかかるタンシチューも圧力鍋を使って柔らかに短時間で仕上がります。おうちでレストラン気分。ソースをパスタに絡めていただいても美味しいですね。
今回は牛タンの皮は既に処理されているものを使いましたが、皮付きの場合は冷めるとはがれにくいので、熱いうちに処理してください
セキグチ肉店の牛タン(アメリカ産)を使用しました。
(フィスラーロイヤル 高圧 1.8気圧=110kpa 使用)

※パスタを添えて

タンシチューの材料の材料(4人分)

牛タン…600g、 玉ねぎ…1個、 人参1本、 ニンニク…1片、
薄力粉…大匙3、 ホールトマト缶詰…1/2缶、 赤ワイン…300cc、
ブーケガルニ…1袋、 ローリエ…1枚、 固形スープの素…1個、
塩…小匙1弱、 黒胡椒…少々、 ソース…大匙1、 バター…30g
付け合せ(ブロッコリー、パスタなど)

レシピ

1、牛タンは筋などを取り除き途中で2〜3回水をかえながら30分くらい血抜きをする。圧力鍋で10分加圧して自然放置して圧力を下げる。
2、牛タンは8等分に切る
3、圧力鍋を熱してバターを加え、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを炒める。薄力粉を加えて色づくまで炒める。
4、ホールトマトをつぶして加えてさらに炒める。赤ワイン、牛タン、塩、皮をむいて4cmくらいの長さに切った人参、ブーケガルニ、ローリエを加えて煮立ったらあくをすくう。
5、蓋をして10分加圧、10分蒸らして圧力を下げる。
具を取り出しソースをミキサーにかけて滑らかにする。
お皿に牛タン、人参、茹でたブロッコリー、パスタと一緒に盛り付け、ソースをかける。

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