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砂肝のたたき風のレシピ

加圧３分→８分蒸らす







砂肝を圧力鍋で茹でて薄く気ってたたき風にしました。筋の部分も柔らかくいただけます。ポン酢と薬味であっさりいただけお酒のすすむ一品です。


（フィスラーロイヤル3.5リットル 1.8気圧＝110kpa使用）







材料（２～３人分）

砂肝…1パック（8個くらい）、生姜…２片、万能葱…１/２束、大葉…２束、

ポン酢、七味…適量、長ネギの青いところ…少々



砂肝のたたき風のレシピ（作り方）

①生姜は皮をむいて半分薄切りにし、残りは千切りにして水にさらしておく。大葉は千切り、葱は小口切りにしておく。


②圧力鍋に砂肝、薄切りにした生姜、葱の青い部分、かぶるくらいの水をいれて火にかけ３分加圧し８分蒸らす。


③蒸らし終わったら蓋を開けて砂肝を薄切りにして皿に盛る。薬味をのせてポン酢をかけて暫く味をなじませてから頂く。