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5分加圧→10分蒸らす
蒸すレシピは少し難しいので簡単に出来る炊く方法を紹介します。もち米も白米と同様、加圧５分、蒸らし10分でスピーディーに仕上がります。お祝いの日やお彼岸の献立に是非作ってみて下さい。市販の赤飯よりも断然美味しいです。
豆はささげを使うとより美味しく出来ますが、小豆の方が身近にあるので私は小豆で作る事が多いです。
（錘式3リットル圧力80kpa使用）
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| 小豆またはささげ |
1/3カップ |
| もち米 |
3カップ |
| 水 |
4カップ |
| 小豆の煮汁 |
2カップ |
| ゴマ塩 |
少々 |
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| 赤飯のレシピ |
1、小豆と水(分量外）を圧力鍋にいれて沸騰したら火を止めて茹でこぼしてあくを取る。
2、圧力鍋に水4カップと小豆を入れて蓋をして、強火にかける。
3、錘がゆれて加圧したら火を弱めて３分加圧する。火を止めて自然に冷ます。
4、小豆（又はささげ）をざるにあけて煮汁は別の器に取っておく。
5、煮汁２カップ、もち米、小豆を圧力鍋にいれて蓋をして強火にかける。
6、加圧したら火を弱めて５分加圧する。火を止めて10分蒸らします。
7、炊き上がったら軽く混ぜて器に広げて冷まします。 |
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