赤飯(圧力鍋で炊く方法)

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5分加圧→10分蒸らす

蒸すレシピは少し難しいので簡単に出来る炊く方法を紹介します。もち米も白米と同様、加圧5分、蒸らし10分でスピーディーに仕上がります。お祝いの日やお彼岸の献立に是非作ってみて下さい。市販の赤飯よりも断然美味しいです。
豆はささげを使うとより美味しく出来ますが、小豆の方が身近にあるので私は小豆で作る事が多いです。

(錘式3リットル圧力80kpa使用)
小豆またはささげ 1/3カップ
もち米 3カップ
4カップ
小豆の煮汁 2カップ
ゴマ塩 少々

赤飯のレシピ
1、小豆と水(分量外)を圧力鍋にいれて沸騰したら火を止めて茹でこぼしてあくを取る。

2、圧力鍋に水4カップと小豆を入れて蓋をして、強火にかける。

3、錘がゆれて加圧したら火を弱めて3分加圧する。火を止めて自然に冷ます。

4、小豆(又はささげ)をざるにあけて煮汁は別の器に取っておく。

5、煮汁2カップ、もち米、小豆を圧力鍋にいれて蓋をして強火にかける。

6、加圧したら火を弱めて5分加圧する。火を止めて10分蒸らします。

7、炊き上がったら軽く混ぜて器に広げて冷まします。

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