圧力鍋レシピ集HOME＞ご飯（お米）＞鮎飯
加圧5分→10分蒸らす。
鮎を素焼きにして炊き込みます。骨をはずすのが手間ですが美味なのでひと手間かけた甲斐があります。低圧だともっちりしすぎないでふっくら炊けるのでおすすめ。炊飯器でも美味しく炊けます。
（ティファールクリプソヌーヴォー６リットル低圧55kpa使用）
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| 素焼きにした鮎と米と調味料を鍋に入れます。 |
低圧で加圧5分、10分蒸らします。 |
鮎を取り出し身をほぐして混ぜます。 |
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材料４人分：米…3カップ、鮎…6～8尾、ミョウガ…1/2パック
昆布…10ｃｍくらい1枚 塩…小匙1強、醤油…大匙1、酒…大匙1、水…3カップ、 |
| 鮎飯のレシピ |
1、米は炊く３０分前に洗って30分水に浸しておきます。
2、鮎は塩でぬめりを取りワタを取って腹を洗い素焼きにします。
3、圧力鍋に①の米と水3カップ、布巾で汚れをふき取った昆布、塩、醤油、酒を入れて②の鮎を並べ火にかけます。
4、沸騰して圧力がかかったら火を弱め5分加圧、10分蒸らします。
5、ふたを開けて鮎を取り出し、身をほぐしてご飯に戻して混ぜます。
6、茶碗に盛り、刻んだミョウガをあしらいます。
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