圧力鍋レシピ集HOME＞ご飯（お米）＞玄米の炊き方
20分加圧→10分蒸らす
玄米を圧力鍋で炊くと柔らかくてもちもちして美味しい！塩をひとつまみ入れると玄米の中のカリウムが中和され、美味しく炊き上がります。冷めても美味しいです。多めに炊いてラップで包んだり、コンテナーに入れて冷凍保存をしておくと便利です。２０分加圧するので火加減に注意して下さい。火が強いと焦げるし、加圧状態が保てないと美味しく炊けません。玄米の浸水については圧力鍋では不要というかたもありますが、炊き上がりが固く、私の場合消化不良を起こすことがあるので最低でも２時間、できれば１昼夜浸した方がよいようです。
※錘式のアルミの圧力鍋では炊き上がうまくいったりいかなかったり、ムラがありましたが、ティファールの高圧で炊くともっちり美味しく炊け、炊き損じもないので今は玄米はティファールで炊いてます。
（錘式3リットル圧力80kpa/
ティファールクリプソヌーヴォー６リットル高圧85kpa使用）
 |
|
 |
 |
| 炊き上がりです。 |
しゃもじでほぐしたところ。 |
|
| 材料：玄米…３カップ、水…3と2/3カップ、塩…1つまみ |
| 玄米の炊き方 |
1、玄米を洗い、2時間くらい水に浸しておく。
2、玄米と分量の水、塩をひとつまみ圧力鍋にいれる。
3、蓋をして強火にかけ加圧したら弱火で20分。
4、火を止めて、10分蒸らし蒸気を抜いてから蓋を開ける。
|
|
|