1、干し貝柱は前の晩に水カップ1/2につけて戻しておく。干ししいたけも水につけてもどしておく。
2、もち米は洗って水に1時間以上浸し、ざるにあげて水気をきって圧力鍋に入れます。
3、戻した椎茸は薄切りにし、茹でたけのこは2ｃｍくらいの薄切りにします。ウズラ卵は茹でで殻をむいておきます。
4、豚肉ブロックはは２ｃｍ角くらいに切ります。
5、中華なべにサラダ油とごま油を熱し、豚肉、たけのこ、椎茸を炒め、スープと戻した干し貝柱と戻し汁を加える。オイスターソース、醤油、塩、みりん、塩を加え胡椒を少々入れ火を弱めて８分くらい煮詰める。
6、⑤を煮汁と具に取り分けて煮汁に水を足して２と１/２カップにして圧力鍋に具と一緒にに入れて火にかけます。
7、沸騰して加圧３分、１０分蒸らします。
8、圧力が下がったらフタを開けてしゃもじで混ぜます。(ウズラの卵は混ぜる時壊れないようにはずします）
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