圧力鍋レシピ集 中華おこわの作り方

中華おこわの作り方

加圧3分→10分蒸らす
ちまきを巻かないで炊き上げた感じの中華風おこわです。ホタテの貝柱は前の晩に戻しておきます。急ぐ場合は電子レンジで出来るそうです。
詳しくは超簡単!干しエビ、干し貝柱の戻し方 で。
(ティファールクリプソヌーヴォー6リットル低圧55kpa使用)

材料4人分

もち米…3カップ、豚肉ブロック(肩ロース)…200g、
干し貝柱…25g、ゆでたけのこ…100g、干し椎茸…2枚、
ウズラの卵…6個、サラダ油…大匙1、ごま油…大匙1、
スープ…カップ2(鶏がらスープの素を溶いたもの)
五香粉…小匙1、オイスターソース…大匙1、醤油…大匙2、
味醂…大匙1、塩…小匙1/2、胡椒…少々

レシピ

@干し貝柱は前の晩に水カップ1/2につけて戻しておく。干ししいたけも水につけてもどしておく。
もち米は洗って水に1時間以上浸し、ざるにあげて水気をきって圧力鍋に入れます。
A戻した椎茸は薄切りにし、茹でたけのこは2cmくらいの薄切りにします。ウズラ卵は茹でで殻をむいておきます。
豚肉ブロックはは2cm角くらいに切ります。
B中華なべにサラダ油とごま油を熱し、豚肉、たけのこ、椎茸を炒め、スープと戻した干し貝柱と戻し汁を加える。オイスターソース、醤油、塩、みりん、塩を加え胡椒を少々入れ火を弱めて8 分くらい煮詰める。
CBを煮汁と具に取り分けて煮汁に水を足して
2と1/2カップにして圧力鍋に具と一緒にに入れて火にかけます。
沸騰して加圧3分、10分蒸らします。
D圧力が下がったらフタを開けてしゃもじで混ぜます。(ウズラの卵は混ぜる時、壊れないように外してから混ぜて盛り付けます。)

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