わかさぎの甘露煮のレシピ
加圧２０分→自然放置主人が沢山わかさぎを釣ってきました。天ぷらも飽きたので甘露煮を作ってみました。本当は天日干しをしたほうが良いのですが、面倒だったので軽く素焼きにして調理しました。大き目のわかさぎもあったのでワタの部分をキッチンバサミで三角にカットして処理しました。わかさぎは臭みが無いのでほうじ茶で煮るのは省きました。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）
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| 完成写真 | ||
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| わかさぎの甘露煮の材料 | ||
| わかさぎ…４０〜５０尾、 調味液A（水…1/2カップ、酒1/2カップ、みりん…大匙4、醤油 …大匙4、 ざらめ…大匙4） |
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| レシピ（作り方） | ||
| １、わかさぎはワタの部分をキッチンバサミで取り除くき、素焼きにする |
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| ２、圧力鍋にAの材料を入れて火にかけ調味液を溶かす。 |  |
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| ３、わかさぎを重ならないように入れ、20分加圧する。 |  |
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| ４、自然放置して圧力が抜けたらフタをあける。 |  |
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| ５、フタを取ったまま、煮汁がなくなるまで煮詰める。 |  |
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