圧力鍋レシピ集 昆布巻き

圧力鍋レシピ 昆布巻き

加圧 20分→自然放置

おせち料理として欠かせない昆布巻きですが、常備菜としても重宝します。
圧力鍋で昆布もニシンも柔らかに仕上がります。かんぴょうは巻きにくい場合は半分にさいて使うと良いです。
(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用 )

材料 4〜6人分

早煮昆布…1袋、 かんぴょう…2袋、 身欠ニシン…8本、
A(醤油…大匙6、 ザラメ…大匙4、 水…600cc、 酒…100cc)

レシピ

@身欠きにしんは米のとぎ汁につけて一晩置く。(夏場は冷蔵庫に入れておく) 水洗いをしてエラ、尾、腹骨、うろこを取り除く。早煮昆布は汚れを拭いて水煮サッと浸して戻す。(戻し過ぎないように注意)かんぴょうは水で湿らせて戻して水気を取っておく。
A昆布にニシンをのせて巻き、かんぴょうで少しゆるめに巻いて結ぶ。圧力鍋にAの調味料と巻いた昆布を結び目を下にして入れる。
B20分加圧し自然放置して圧力を抜く。ふたを開けて少し煮詰めます。

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