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加圧20分→自然放置 　関連カテゴリ　魚料理 ・おせち

昆布巻きのレシピ


おせち料理として欠かせない昆布巻きですが、常備菜としても重宝します。圧力鍋で昆布もニシンも柔らかに仕上がります。かんぴょうは巻きにくい場合は半分にさいて使うと良いです。

            ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用  





ニシンの昆布巻きの材料（4～6人分）

早煮昆布…1袋、　かんぴょう…2袋、　身欠ニシン…8本、

                  A（醤油…大匙6、　ザラメ…大匙4、　水…600cc、　酒…100cc）

レシピ


①身欠きにしんは米のとぎ汁につけて一晩置く。（夏場は冷蔵庫に入れておく）
                  水洗いをしてエラ、尾、腹骨、うろこを取り除く。早煮昆布は汚れを拭いて水煮サッと浸して戻す。（戻し過ぎないように注意）かんぴょうは水で湿らせて戻して水気を取っておく。



②昆布にニシンをのせて巻き、かんぴょうで少しゆるめに巻いて結ぶ。圧力鍋にAの調味料と巻いた昆布を結び目を下にして入れる。


③20分加圧し自然放置して圧力を抜く。ふたを開けて少し煮詰めます。