圧力鍋レシピ集 イワシの酒蒸し

圧力鍋レシピ イワシの酒蒸し

加圧15分→自然放置

圧力鍋でイワシを蒸煮にしました。イワシの臭みも無く身は柔らかで美味しいです。フィスラー付属のレシピブックを参考にしましたが、お酒は圧力鍋を使うと飛ばないので酒の量を少なくして半分水を足しました。イワシの下に昆布を一緒に入れましたが、昆布がとっても柔らかくなって一緒に食べられました。
(フィスラーロイヤル:高圧 1.8気圧使用)

材料

イワシ…3〜4尾(人数分)、 水…100cc、 酒…100cc、 生姜…1片
塩…適量、 昆布…適量、 梅干…3個

レシピ

1、イワシは鱗を引き頭を落としてはらわたを取り除き、流水で丁寧に洗う。水分を拭き取り塩を振る。生姜は皮を向いて薄切りにする。昆布は布きんで汚れをふき取っておく。
2、圧力鍋に昆布を入れて@のイワシを並べる。水、酒を加えて蓋をして火にかける。
3、15分加圧し、自然放置で圧力を下げてふたを開ける。

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