圧力鍋レシピ集 エビと春キャベツのサラダ

圧力鍋レシピ エビと春キャベツのサラダ

加圧 低圧1分→急冷

海老は低圧で蒸したので旨みが逃げずふっくら仕上がりました。お好みのドレッシング、マヨネーズ、ポン酢などでお召し上がり下さい。

 海老の下処理ははなまるマーケット「海老を極める」を参考にしました。片栗粉でコーティングして旨みを逃がさないのがコツなようです。
(フィスラーロイヤル:高圧 1.8気圧使用)

材料 4人分

春キャベツ…3枚くらい、 海老…適量、 塩…少々、 胡椒…少々、
片栗粉…少々、 水…200cc、 お好みのドレッシング、マヨネーズ、ポン酢など

レシピ

1、海老は殻を剥き、背ワタを爪楊枝を使って取り出しておく。海老に塩を少々振って汚れを出させて、片栗粉を少々入れてよく混ぜて汚れを吸収させる。
2、@に水を入れてよく洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3、Aの海老に塩を少々振って下味をつける。片栗粉を少々振り、熱を通した時に旨みが逃げないようにコーティングする。
4、ザク切りにしたキャベツに塩、胡椒を軽く振り、蒸し器に入れ、その上にBの海老を重ならないように並べる。
5、圧力鍋に蒸すための水を200cc入れ(メーカーにより異なります)低圧で1分加圧し、急令で圧力を下げる。器に盛りお好みのドレッシング、マヨネーズなどで頂く。

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