圧力鍋レシピ集　エビと春キャベツのサラダ

加圧　低圧1分→急冷

海老は低圧で蒸したので旨みが逃げずふっくら仕上がりました。お好みのドレッシング、マヨネーズ、ポン酢などでお召し上がり下さい。

　海老の下処理ははなまるマーケット「海老を極める」を参考にしました。片栗粉でコーティングして旨みを逃がさないのがコツなようです。
（フィスラーロイヤル：高圧　1.8気圧使用）

春キャベツ…3枚くらい、　海老…適量、　塩…少々、　胡椒…少々、
片栗粉…少々、　水…200cc、　お好みのドレッシング、マヨネーズ、ポン酢など

1、海老は殻を剥き、背ワタを爪楊枝を使って取り出しておく。海老に塩を少々振って汚れを出させて、片栗粉を少々入れてよく混ぜて汚れを吸収させる。

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2、�@に水を入れてよく洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

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3、�Aの海老に塩を少々振って下味をつける。片栗粉を少々振り、熱を通した時に旨みが逃げないようにコーティングする。

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4、ザク切りにしたキャベツに塩、胡椒を軽く振り、蒸し器に入れ、その上に�Bの海老を重ならないように並べる。

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5、圧力鍋に蒸すための水を200cc入れ（メーカーにより異なります）低圧で1分加圧し、急令で圧力を下げる。器に盛りお好みのドレッシング、マヨネーズなどで頂く。