圧力鍋レシピ集　白身魚中華あんかけのレシピ

加圧3分→5分蒸らす

冷凍のカラスガレイを使用しましたがほかの白身の魚でもOKです。
やや薄味で上品な仕上がりです。
（ティファールクリプソヌーヴォー6リットル：高圧85kpa使用）

白身の魚…4切れ、しめじ…1株　酒…大匙1、
三つ葉…１/2束、長ネギ…1/2本、固形スープの素…１個、
水…200ｃｃ、塩、胡椒、醤油…少々、片栗粉…少々

1、魚に塩コショウをしておきます。

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2、圧力鍋に水300ccを入れ（分量外）中かご（蒸し器）をセットし、クッキングペーパーを敷いて（1）の魚を重ならないように並べ3分加圧し、5分蒸らします

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3、しめじは石づきを取り除き、手で食べやすいように裂いて酒大匙1を振り、ラップをして電子レンジで加熱します。

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4、別の鍋に水200ｃｃを入れ沸騰したら固形スープの素をいれ、（2）の魚の煮汁も加えて塩、胡椒、醤油少々で味付けし、水どき片栗粉でとろみをつけます。

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5、魚を器に盛りあんをかけます。しめじと三つ葉を盛り白髪ネギをあしらいます。