圧力鍋レシピ集HOME＞魚料理＞イカと大根のワタ煮
加圧10分→10分蒸らす
イカのワタと煮込んでいるのでこっくりとした風味です。圧力鍋だと大根も味がよくしみるので大根は下茹でしないでそのま使用しました。余ったイカのワタは新鮮なものでしたらラップで包んで冷凍し、固まったままスライスします。ワサビ醤油をつけていただけば酒のつまみになります。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）
 |
|
 |
 |
 |
| ワタをしごいて出して酒と混ぜます。 |
イカ、大根、調味料を入れて火にかけます。 |
10分加圧、10分蒸らして完成 |
|
イカと大根のワタ煮の材料（4〜6人分）
するめイカ…3はい、イカのわた…２はい分大根…1本、
酒…100ｃｃ、醤油…50ｃｃ、みりん…50ｃｃ、水…200ｃｃ |
|
| レシピ |
1、イカはワタを破らないように抜き取ります。胴体は軟骨を抜き取り洗って輪切りにする。足は長い部分を切り捨て、２〜3本ずつに切る。
2、大根は皮をむいて1〜1.5ｃｍくらいの半月切りにする。
3、ボウルに酒を入れ、イカのワタをしごいて入れてよく溶かします。
4、圧力鍋に大根、イカ、酒にワタを溶かしたもの、水200ｃｃ、みりん、50ｃｃ、醤油50ｃｃを入れて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして10分加圧、10分蒸らします。
|
|
|