圧力鍋レシピ集　ニシンの甘露煮

加圧40分→自然放置

冷凍のニシンで甘露煮を作りました。骨まで食べられるレシピです。身欠きにしんはほうじ茶で臭みを取りますが、 冷凍ニシンなのでお酢でサッと煮て臭みを取りました。冷蔵庫で数日保存ができますので常備菜としても重宝します。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）

冷凍ニシン…3尾、　お酢…適量
煮汁（水…4カップ、酒…50cc、みりん…大匙4、 醤油 …大匙4、ざらめ…大匙4）

1、ニシンは二枚におろし、半身を３つくらいに切る。

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2、鍋にお湯を沸かしお酢を多めに注ぎ、ニシンをサッと茹でて冷水にさらして水気を切る。

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3、圧力鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせ、�Aでした処理したニシンを加える。

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4、あくを取り、ふたをして40分加圧し、自然放置して圧力を下げる。

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5、ふたを開けて10分くらい煮詰める。