圧力鍋レシピ集　イカ飯

加圧15分→自然放置

するめイカは初夏から秋までが旬で安価で美味しいのですが、生のものが手に入らない場合は冷凍のするめイカを解凍してイカ飯を作っても美味しく出来ます。普通の鍋で作ると時間がかかるし、お米が炊き上がる前に煮詰まったりとコツがいりますが、圧力鍋まかせで失敗無く美味しく作ることが出来ます。取り出すときは崩れやすいのでターナーなどを利用してそっと取り出して下さい。
（ティファールクリプソヌーヴォー6リットル：高圧85kpa使用）

もち米…1カップ強、するめイカ…4杯、片栗粉…大匙1
煮汁（水…600ｃｃ、みりん…60ｃｃ、醤油…６０ｃｃ、酒…100ｃｃ、砂糖…大匙2杯、生姜…一片）

1、もち米は研いで水に浸してザルにあけておきます。イカは足とワタを取り、よく洗っておきます。イカにもち米を7分目くらいに詰めて楊枝でとめておきます。

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2、圧力鍋に煮汁の材料と薄切りにした生姜をを入れ沸騰したらイカ入れて蓋をします。

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3、15分加圧したら自然放置し蓋を開けます。

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4、別鍋に煮汁200ｃｃをとりわけ水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付けたイカ飯にかけます。

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※残った煮汁とイカゲソ、ワタを入れてイカ大根にしても美味しいですよ。