圧力鍋レシピ集HOME＞魚料理＞ブリ大根
加圧10分→自然放置
新鮮なブリのアラが手に入ったらブリ大根を圧力鍋で作ってみて下さい。ブリのアラは下ごしらえをしっかりすれば生臭くなく美味しくいただけます。
大根は秋から冬にかけて甘味のある大根なら下茹でなしで煮込んでも圧力鍋なら十分味が染み込んで美味しいです。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）
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| ブリのあらはざるに並べて塩をして20分くらいおく。 |
熱湯をかけて霜降り状態にする。 |
冷水で血合いをよく洗う。 |
圧力鍋に材料を入れて10分加圧 |
自然放置して圧力を下げてフタを開ける。 |
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ブリ大根の材料（4～6人分）：ブリのアラ…350ｇ、大根…1/2本、生姜…1かけ
A（水…400ｃｃ、酒…100ｃｃ、砂糖…大匙1、醤油…大匙2、みりん…大匙2）
塩…適量 |
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| レシピ |
1、大根を洗い皮をむき1ｃｍくらいの厚さの輪切りにする。
2、ブリのアラは食べやすい大きさに切る。水洗いをしてウロコや血合いをこすって落とす。
2、ざるにあけてキッチンペーパーなどで水気をふき取る。塩を振り20分くらいおく。
3、②に熱湯をかけて霜降り状態にする。それを冷水でよく洗い、残った血合いなどをきれいに取る。
4、圧力鍋にの調味料と生姜、①の大根、③で処理したブリのアラを入れて火にかける。
5、沸騰したらあくを取り、蓋をして10分加圧して自然放置して圧力を下げる。 |
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