圧力鍋で作るオイルサーディン

サイトマップ｜材料別加圧時間｜料理リンク集｜掲示板 圧力鍋レシピ集HOME＞魚料理＞圧力鍋で作るオイルサーディン 加圧20分→自然放置 　缶詰のオイルサーディンは片口いわしを使うことが多いようですが、小さめの背黒いわしを見つけたのでオイルサーディンを作ってみました。１パック１００円のを２個、約400ｇ使いました。いわしはオリーブオイルの魔法で臭みもおさえられておしゃれなオイル漬けに変身しました。作ってすぐに食べるよりも暫く置いたほうが味がなじんで美味しいです。パスタとあえればおしゃれなイタリアン。 冷蔵庫で１〜２週間保存が出来るのでいざというと重宝します。(圧力鍋を使わない時は1時間くらい蒸して下さい） （ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用） いわしはウロコを取り頭と内蔵を取り除き、水洗いし、塩水（10％）に漬ける（2〜３時間） スライスしたニンニク、玉葱を敷き、いわしを並べ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。 圧力鍋に水を入れ中かごをセットする。準備したいわしを入れて20分加圧する。 自然放置して圧力を抜く。 いわしの中骨を取って身をほぐし、パスタとあえると美味。 オイルサーディンの材料 いわし（出来れば小さめのもの）…400ｇ位、玉葱…1/4、ニンニク…1片、 ローリエ…1枚、オリーブオイル…適量　塩…適量 レシピ 1、いわしはウロコを取り、頭を落として内蔵を開いて取り除き、丁寧に水洗いをし、10％くらいの濃い目の塩水に2〜3時間漬け込みます。（暑い季節は冷蔵庫に保存します。） 2、玉葱、ニンニクは薄切りにしておきます。 3、耐熱の容器うす切りしたニンニク、玉葱を敷き、水切りしたいわしをきっちり並べます。 4、�Bにひたひたになるようにオリーブオイルを注ぎ、ローリエを一枚のせます。 5、圧力鍋に水を300ｃｃくらい入れて中かごをセットして�Cを入れて蓋をして火にかけて20分加圧します。 6、自然放置してフタを開けます。あら熱が取れたらビンなどに詰めて冷蔵庫で保存する。
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