圧力鍋レシピ集　スポンジケーキ

3分加圧→15分蒸らす

スポンジケーキを圧力鍋で作る場合、完全に火が通るまで加熱するとせっかく膨らんだスポンジケーキがしぼんでしまいます。
2〜3分加圧して15分蒸らして竹串をさしてみて火が通っていない場合、2〜3分圧力をかけないで蒸します。
上質の生クリームをホイップし、お好きな果物を飾ってバースデーケーキに。
※オーブンで焼くスポンジケーキの作り方はこちら>>
（錘式6リットル圧力88kpa使用）

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薄力粉…100ｇ、 砂糖…100ｇ、 卵…4個、
ベーキングパウダー…小匙2、バター…20ｇ

準備：18センチのケーキ型にバターを塗り、底にクッキングシートを敷いておく。
1、薄力粉にベーキングパウダーを加えて粉をふるっておく。砂糖もふるっておく

2、卵を卵白と卵黄に分ける。卵白を角が出るまで泡立て砂糖を2〜3回に分けて入れる。 さらにつやが出るまで泡立て、卵黄を加えて泡だて器を持ちあけたとき、リボン状に落ちるくらい泡立てる。（ハンドミキサーを使うと簡単です。）

3、振るった粉を1/3入れて泡だて器で混ぜる。残った粉を2〜3回に分けてヘラでさっくり混ぜる。溶かしバターを加えてケーキ型に入れる。

4、圧力鍋に200ｃｃの水を入れ、蒸し板をセットして沸騰したら火を止めてケーキを入れる。火にかけて沸騰して錘がゆれたら2〜3分加圧する。

5、15分蒸らす。蓋を開けて竹串を刺してみてまだ完全に火が通ってなければ圧力をかけないで2〜3分蒸します。

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