圧力鍋レシピ集　栗きんとん

3分加圧→5分蒸らす

御節料理としてよく作られる栗きんとん。圧力鍋を使って年末の忙しい時に時間短縮。仕上げにラム酒を加えて風味をつけました。やっぱり手作りは美味しいですね。
（錘式3リットル80kpa使用）

さつま芋…300g、　砂糖…大匙5、　みりん…大匙2、　
ラム酒…大匙1、クチナシ…1～2個　栗の甘露煮…80g
栗の甘露煮のシロップ…50cc

①さつま芋は皮をむいて１ｃｍくらいの厚さに切り水にさらしておく

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②くちなしを１～２本用意し、お茶パックに入れる。

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③さらしたさつま芋とくちなし、ひたひたの水を加えて3分加圧、5分蒸らす。

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④圧力を下げてフタをあける（圧力が残っている場合は急令してください）

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⑤栗の甘露煮のシロップ50ccとみり大匙２杯、煮たさつま芋をミキサーにかける。

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⑥鍋に⑤と砂糖を加えてお好みの硬さに練り上げる。仕上げにラム酒を加える。