1、鍋に小豆とやや多めに水を入れて火にかけ、沸騰したら小豆をざるにあけて煮汁は捨ててあくを抜く。 2、圧力鍋にざるにあけた小豆を入れて4〜5倍の水を入れます。 3、沸騰して加圧したら弱火で１５分煮て、10分蒸らします。 4、小豆を一粒取り出してが潰れる位柔らかくなったか確認します。 5、柔らかくなっていれば小豆の煮汁を捨てて砂糖を2〜3回に分けて入れて練ります。 6、塩を少々して味を調えます。 ※少し柔らかい位でもさめれば結構固まります。
