圧力鍋レシピ集 さつま芋のマロンシャンテリー風

圧力鍋レシピ さつま芋のマロンシャンテリー風

10分加圧→自然放置

さつまいもを使った簡単デザートです。
本来は栗で作りますがさつま芋を使用。裏ごしするのは手間なのですりこ木でつぶしました。
上からかける生クリームは混ぜるものより少し硬めにして搾り出しましたが、そのままふんわりかけてもOKです。(本来は搾り出さないでかけます)
(ティファールクリプソヌーヴォー高圧85kpa使用)

材料

さつま芋…2本、生クリーム…200cc、砂糖…大匙2杯、
バニラエッセンス、ラム酒、レーズン…各少々

粒餡(つぶあん)のレシピ

1、圧力鍋でサツマイモを10分加圧、圧力が下がったら蓋を開け取り出します。

2、サツマイモの皮をむいて粗めにつぶし、砂糖大匙1をまぜ、冷まします。
生クリームに砂糖大匙1を加えて7分くらいに泡立てます。

3、仕上げ用に生クリームは1/4くらい分けておき、仕上げ用は8分くらいにあわ立てておきます。

4、冷めたサツマイモにホイップした生クリーム、ラム酒、バニラエッセンス、レーズンをくわえます。

5、器にもって仕上げ用の生クリームを搾り出し、冷やしていただきます。



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