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| ３倍の水に一晩つけたものを圧力鍋に入れる。 |
中かごまたは蒸し板で落し蓋をして１０分加圧、自然放置。 |
フタを開けて砂糖を２～３回に分けて加え、最後に醤油を入れて一晩おく。 |
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| 材料：黒豆…300ｇ、水…900ｇ、ザラメ（砂糖）…200ｇ、醤油…小匙２ |
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| 黒豆のレシピ |
１、黒豆はよく洗って３倍（900ｃｃ）の水に一晩浸しておく。
2、圧力鍋に①を入れて煮立ててあくを丁寧に取り除く。
3、中かごまたは蒸し板で豆や豆の皮が飛び散って蒸気口や安全弁をふさがない用に落し蓋をする。
4、加圧１０分自然放置してフタを開ける。
5、ザラメ（砂糖）を２～３回に分けて加え、最後に醤油を加える。
6、容器に移して一晩味を染み込ませる。豆と煮汁に分けて煮汁を煮詰めて戻すとつややかに仕上がります。 |
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