圧力鍋レシピ集 スペアリブのマーマーレード煮

スペアリブのマーマーレード煮

加圧10分→自然放置

スペアリブのマーマレード煮は圧力鍋で作ってみたいレシピの一つです。お肉は柔らかく、骨からの身の離れがよく仕上がります。
加圧後フタあける煮汁が結構あるので照りが出るまで20分くらい時々鍋を揺すりながら煮詰めます。クリスマスやパーティーのメニューにおすすめです。

(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用)

スペアリブのマーマーレード煮の材料(4〜6人分)

豚スペアリブ…1Kgくらい、ニンニク…1片、生姜…1片、酒…100cc、醤油…50cc
油…適量、水…200cc、マーマレード…1/2カップ、塩、胡椒…適量

スペアリブのマーマーレード煮のレシピ(作り方)

(1) スペアリブを水でサッと洗ってドリップをふき取り塩、コショウをする。
(2) ポリ袋にスペアリブとおろしたニンニクとおろし生姜、酒100ccと醤油を入れて一晩漬け込む。(途中でひっくり返す)
(3) 圧力鍋に油を熱してスペアリブに焼き色をつける。
(4) (3)に水と漬け汁を入れて沸騰したらあくをすくい、マーマレードを加えて10分加圧する。
(5) 自然放置してフタをあけて煮汁がなくなるまで10〜20分くらい時折鍋を揺すりながら煮詰める。

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