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ホルモン（もつ）鍋

5分加圧→10分蒸らす 

生ホルモンを使ったホルモン鍋。やはりホルモンは臭みを取るための下ごしらえが肝心ですね。
圧力鍋でホルモンは本当に柔らかくなりますのでおすすめです。

※辛さはコチュジャンで調整してください。

※ホルモンはセキグチ肉店の豚ホルモンの直腸を使いました

（フィスラーロイヤル　高圧　1.8気圧＝110kpa　使用）




ホルモン鍋の材料（4人分）



豚ホルモン…500g、　キャベツ…1/2個、　ニラ…1束、　長ねぎ…1本

A（水…100cc、　酒…50cc、　みりん…大匙2、　砂糖…大匙2、

味噌…大匙3、コチュジャン…大匙3〜4、　ニンニク…1〜2片、生姜…1片）豆腐…1丁、　塩…適量





ホルモンの下ごしらえ




(1)　ホルモンをポリ袋に入れ塩を振り揉む。ぬるま湯で2〜3回お湯をかえて丁寧に洗う。




(2)　ホルモンについている脂肪分を取り除く。




(3)　鍋に(2)と水を入れて火にかけ数分下茹でする。




(4) (3)をぬるま湯で3回くらいかえて洗う。







ホルモン（もつ）鍋レシピ




(1)　ニンニクと生姜はすりおろしておく。キャベツは洗ってざく切り、ニラは4cmに切りそろえる。長ねぎは斜め切りにしておく。Aの調味料を合わせ、すりおろしたニンニク、生姜も加えておく。




(2)　圧力鍋に(1)と下ごしらえしたホルモンを加える。




(3)　(2)にキャベツと長ねぎを加えて火にかけ5分加圧して10分蒸らす。




(4)　蓋を開けて豆腐、ニラを加えてひと煮たちしたら完成です。







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