圧力鍋で作るポークカレー

加圧4分→5分蒸らす

　家庭的な市販のルーを使ったポークカレーのレシピです。私が圧力鍋で最初に作った料理がカレーでした。短時間で味がなじんだカレーが出来たのでびっくりしました。じゃが芋は少しに崩れたくらいが美味しいのですが圧力鍋で男爵いもを煮込むとあとかたもなくなるので煮崩れしにくいメイクイーンがおすすめです。
　男爵いもや北あかりを使いたい時は先にじゃが芋を蒸してたら最後に入れることをおすすめします。（作る量が少ない場合は二段調理法で具と水を入れた上に中かごをセットしてカットしたじゃが芋をのせます。）ちょっと手間ですが次の日煮返しても大丈夫です。
※圧力鍋は水分が飛びにくいのでルーを入れる前に水分を調整して下さい。
※ルーを入れたら危険なので圧力をかけないで下さい。

◆男爵や北あかりなど煮崩れしやすいじゃが芋を使う場合のポイント
男爵や北あかりなど煮崩れしやすいじゃが芋は先に蒸しておきます(多めに作りおきしておくと便利）	作る量が少ないときは二段調理で蒸せは時間にムダがありません。	カレールーを入れた後に加えます。これで次の日煮返して食べても煮崩れなしです。
材料12皿分：豚肉…500ｇ、玉葱…3個、じゃが芋…4個、人参…1本 ニンニク…１片、しょうが…1片、サラダ油…適量、水…1400ｃｃ、 カレールー…大1箱（250ｇ）
ポークカレーのレシピ（メイクイーンの場合）
1、じゃが芋は芽を取り皮をむく。人参は皮をむいて乱切りにする。玉葱は皮をむいてくし型にきっておく。豚肉は一口大にきっておく。ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。 2、圧力鍋を熱して油を敷きニンニク、生姜、玉葱を透き通るまで炒める。続いて肉、人参、じゃが芋を炒める。 3、水を加えて沸騰したらアクを丁寧に取り除きフタをする。 4、圧力がかかったら４分加圧する。５分蒸らしたら急令して圧力を下げてフタを開ける。 5、カレールーを割り入れて溶かし弱火でとろみがつくまで煮込む。