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ローストポークのレシピ

加圧15〜20分→20分蒸らす


ローストポークは加える水の量が少ないので加圧を保てる最小の火で加圧します。火の強さによっても状況が異なるので加圧時間は15〜20分としました。
熱が通り過ぎると煮豚みたいになってしまいます。弱火で時間をかけてジューシーやわらかなローストポークを目指しましょう。

豚肉に串を刺して煮汁が透明ならOKです。火が通ってないようでしたら５分くらい加圧してみましょう。

（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）





ローストポークの材料（4〜6人分）



豚バラブロック…800〜1Kｇ、ネギの青い部分…1本、生姜…1片



レシピの過程














豚ブロックををネットに入れて表面を焼きます
豚肉を取り出して玉葱を炒めます
豚肉を戻して15〜20分加圧
加圧終了。意外と煮汁が残ってます





ローストポークのレシピ(作り方）



1、豚ブロックに塩、胡椒をしてネットに入れます。ニンニクはみじん切り、玉葱は薄くスライスする。

2、圧力鍋にサラダ油を熱し、バターを入れて豚肉の表面を焼き、取り出します。

3、ニンニクのみじん切り、玉葱を炒めます。

4、豚肉を鍋の戻し、水50ｃｃを加えて蓋をして15〜20分加圧します。

5、20分蒸らしたらフタを開けて煮汁を煮詰めてソースにします。








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