圧力鍋レシピ集HOME＞パスタ、麺類＞パスタのゆで方
加圧0分→茹で時間表示の1/2を目安に蒸らす
パスタを茹でると普通は100ｇに対し１リットルの水が必要ですが、圧力鍋ですとパスタがくっつかない程度の水で十分なので500〜700ｃｃ程度で十分茹で上がります。
加圧時間は0分で、蒸らし時間はパスタに表示されている時間の1/2以下の時間で茹で上がります。太目のパスタやペンネなど茹で時間の長いパスタに圧力鍋は向いています。
（錘式3リットル圧力80kpa使用）
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| ※ペンネは加圧時間０分、蒸らし時間は１２分の半分の６分ですみました。 |
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材料：パスタ…100ｇ 塩… 5〜7ｇ 水
…500〜700ｃｃ
※塩加減は水量の1〜1.5％が美味しく茹で上がります。
※蒸らし時間が短い場合は急冷します。
急冷とは加圧時間が終わったら内部の圧力を下げるために鍋を流水に１分以上かけます。 |
| レシピ |
1、パスタ１００ｇに対して水600〜700ｃｃの水と塩を圧力鍋に入れます。
2、沸騰したらパスタを入れて箸でほぐします。フタをして加圧したらすぐに火を止めてパッケージに表示してある時間の半分より少なめに蒸らします。
※茹で時間８分のパスタなら３分蒸らして急冷で丁度良かったです。
※圧力鍋の種類によっても異なると思いますので丁度よい茹で時間を見つけて下さい。 |
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