圧力鍋レシピ集HOME＞パスタ、麺類＞うどん(乾麺の茹で方）
加圧0分→表示時間の1/2弱蒸らす→急令
パスタを圧力鍋で茹でるようになって、「うどんの乾麺も同じ方法で茹でれるのでは」と思いやってみました。結果は大成功。讃岐うどんの乾麺、表示時間１３分だったので加圧したら火を止めて６分蒸らしてピンが下がっていなかったので急令しました。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）
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| 材料： 讃岐うどん(乾麺）…１束 |
| 讃岐うどん(乾麺）の茹で方 |
1、圧力鍋に水を入れて沸騰させる。（乾麺を入れたとき、くっつかない位の水の量。）
2、乾麺を入れて麺をほぐす。
3、フタをして加圧したらしたら火を止める。
4、表示時間の1/2弱を目安に蒸らす。
5、圧力がまだかかっていたら急令してフタを開ける。
6、ザルにうどんを開けて冷水で２〜３回洗う。
7、冷水に氷を入れてうどんをしめる。
8、ザルにとって完成。 |
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