圧力鍋レシピ集 讃岐うどん(乾麺)の茹で方

讃岐うどん(乾麺)の茹で方

加圧0分→時間表示の1/2を目安に蒸らす→急冷


パスタを圧力鍋で茹でるようになって、「うどんの乾麺も同じ方法で茹でれるのでは」と思いやってみました。
結果は大成功。讃岐うどんの乾麺、表示時間13分だったので加圧したら火を止めて6分蒸らしてピンが下がっていなかったので急令しました。
(ティファールクリプソヌーヴォー:高圧85kpa使用)

材料

讃岐うどん(乾麺)…1束(3人分) 水…500〜700cc

レシピ

1、圧力鍋に水を入れて沸騰させる。
2、乾麺を入れて麺をほぐす。
3、フタをして加圧したらしたら火を止める。
4、表示時間の1/2弱を目安に蒸らす。
5、圧力がまだかかっていたら急令してフタを開ける。
6、ザルにうどんを開けて冷水で2〜3回洗う。
7、冷水に氷を入れてうどんをしめる。
8、ザルにとって完成。

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