圧力鍋レシピ集　讃岐うどん(乾麺）の茹で方

加圧0分→時間表示の1/2を目安に蒸らす→急冷

パスタを圧力鍋で茹でるようになって、「うどんの乾麺も同じ方法で茹でれるのでは」と思いやってみました。 結果は大成功。讃岐うどんの乾麺、表示時間13分だったので加圧したら火を止めて6分蒸らしてピンが下がっていなかったので急令しました。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）

讃岐うどん(乾麺）…１束(3人分） 水…500〜700cc

1、圧力鍋に水を入れて沸騰させる。

---

2、乾麺を入れて麺をほぐす。

---

3、フタをして加圧したらしたら火を止める。

---

4、表示時間の1/2弱を目安に蒸らす。

---

5、圧力がまだかかっていたら急令してフタを開ける。

---

6、ザルにうどんを開けて冷水で2〜3回洗う。

---

7、冷水に氷を入れてうどんをしめる。

---

8、ザルにとって完成。