圧力鍋レシピ　あら汁

圧力鍋でつくるあら汁のレシピ

　捨ててしまう魚の骨などのアラでだしを取りました。普通の鍋よりも骨は引っかからない感じですが、骨まで食べられませんので、小さいお子様やお年寄りがいらっしゃる家庭では濾してスープのみ利用されると良いと思います。
　イナダのアラで作ってますが、鯛、ヒラメ、鰤等、手に入った魚のあらでよろしいです。
　生姜の絞り汁を少し入れると魚の臭みが消えて美味しくなります。
（ティファールクリプソヌーヴォー６リットル高圧８５kpa使用）

完成写真
あら汁の材料
魚のアラ…200g、　昆布…1枚　水…800cc、　味噌…大匙3、 長ねぎ…1/2本、生姜汁…少々　豆腐…1/2丁
レシピ(作り方）
1、魚のアラは適当な大きさに切り、皮の鱗を丁寧に取り除き熱湯をかけて下ごしらえをする。長ねぎは小口切りにして水にさらし、ザルに開けて水気を切っておく。
2、鍋に昆布と水を入れて暫く置き、火にかけ沸騰直前で昆布を引き上げだしを取る。
3、�Aの昆布だしを圧力鍋に入れて火にかける。沸騰したら下ごしらえをしたアラを加え、あくを取り蓋をして5分加圧し10分蒸らす。
４、味噌を溶き入れ豆腐を加え、生姜汁を加えてお椀に汁を盛り、さらしたねぎを入れる。