圧力鍋レシピ集　ラタトゥイユ（夏野菜のトマト煮）

高圧：1分加圧→急令　

なす、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜をトマトで煮込んだラタトゥイユは南フランスの料理です。夏野菜の色鮮やかな煮込み料理も圧力鍋でパパッと作れます。
パスタソースやソテーのソースにしても美味しくいただけます。
（ティファールクリプソヌーヴォー6リットル高圧85kpa使用）

ベーコン…80g、パプリカ（赤）…1個、　パプリカ…(黄）…1個、
セロリ…1本、ズッキーニ…1本、　ニンニク…１片、　なす…2本、
オリーブオイル…大匙5、トマトの水煮（缶詰）…１缶、ローリエ…1枚、
固形スープの素…１個、塩、胡椒…少々、　イタリアンパセリ…少々　

1、パプリカは半分に割り種を取り除き、2cmくらいの角切りにする。
ズッキーニ、ナスも2cmくらいの角切りにする。　ニンニクは薄切りにする。
セロリはすじを取りか区切りにする。

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2、圧力鍋を火にかけてオリーブオイルを熱してニンニクを炒め、続いてなす、ズッキーニをいためる。残りの野菜も炒める。

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3、トマトの水煮をつぶしたもの、固形スープの素を砕いて入れる。軽く混ぜ合わせて塩、胡椒で味を整えローリエを入れて1分加圧する。

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4、自然放置して圧力が下がったら器に盛りイタリアンパセリをあしらう。