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加圧5分→10分蒸らす
圧力鍋でつくる きぬかつぎの作り方
里芋の小芋を皮のまま蒸して食べる料理をきぬかつぎといいます。
こちら（岩手県）では蒸したサツマイモの皮がズボッと剥けることから「ずぼいも」とも呼ぶようです。里芋のもつ素朴な美味しさとダイレクトに味わえる料理です。
（錘式６リットル圧力88kpa使用）
材料
- 里芋（小さめのもの）適量、塩（ごま塩）適量
レシピ
- 里芋は泥を落として芋同士をこすり合わせるようにして洗う。里芋の頭の部分とお尻の部分を少し切り落としておく。
- 圧力鍋に水300ｃｃを入れすのこをセットし①の里芋を並べる。火にかけて沸騰したら中火で3分加圧して自然に圧力が下がったらフタをあける。
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