圧力鍋レシピ集　蒸し茄子のポン酢漬け

高圧：3分加圧→10分蒸らす　

茄子を蒸してポン酢に漬け込みました。冷たく冷やしてラー油をかけて頂くとビールのおつまみにもご飯のおかずにもなります。 ポン酢の酸味が夏にピッタリです。焼きなすにするより圧力鍋で蒸すと茄子の甘みが引き出されて茄子の皮も柔らかくなりまるごと美味しく頂けます。
茄子の皮にはアントシアニンが沢山含まれています。常備なとして作り置きするようになって「最近目の調子が良いみたい」と家族に言われました。
最近目が疲れ気味の方にもおすすめのレシピです。
※茄子の大きさによって加圧時間を加減して下さいね。
（Panasonic電気圧力鍋　98kpa使用）

茄子…4本、ポン酢…適量、ラー油…適量

1、電気圧力鍋に100ccの水を入れてクッキングシートを敷く。（他の圧力鍋の場合は300ccくらいの水を入れて下さい）

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2、洗ってヘタを取り除いた茄子を並べる。

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3、高圧で3分加圧して10分蒸らす。

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4、蒸しあがった茄子をくし形に切り保存容器に入れる。

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5、ポン酢をひたひたになるくらいまで注ぐ。

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6、冷蔵庫で冷やし食べるときにラー油をかけていただく。