圧力鍋レシピ集　ビシソワーズ

5分加圧→自然放置　

じゃが芋の冷たいスープ、ビシソワーズ（vichyssoise）の圧力鍋のレシピです。冷たくて滑らかな舌触り、暑い日にぴったりのレシピです。スープのとろみは牛乳で加減してください。
（ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用）

じゃが芋…4個（皮をむいて250gくらい）、　玉ねぎ…1/2個、　水…500c
固形コンソメスープ…1個、　生クリーム…200cc　牛乳…200cc
塩、胡椒…少々　パセリ…少々　バター…20g

1、じゃが芋は皮をむき輪切りに、玉ねぎ、パセリをみじん切りにします。

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2、 圧力鍋にバターを入れてみじん切りにした玉ねぎを炒めます。

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3、�@に水と固形コンソメスープを砕いて加えふたをして5分加圧して自然放置して圧力を抜きます。ふたを開けて塩コショウで味を整える。

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4、ミキサーにかけて生クリーム、牛乳を加える。

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5、�Bを冷蔵庫で冷やして器に盛パセリをあしらう。