圧力鍋レシピ集

豚の角煮（４人分）の材料

1、豚バラ肉を３ｃｍくらいの角切りにして油を引かないフライパンで6面こんがり焼き色が付くまで焼く。しょうがは皮を剥いて薄切りにしておく。卵は茹でて皮をむいておく。

2、圧力鍋に�@の豚バラ肉と、しょうが、かぶるくらいの水（分量外）、を入れて火にかけます。

3、加圧したら火を止めて、３０分そのまま蒸らします。蓋を開けて肉と煮汁を取り出します。

4、圧力鍋にAの調味料、下ごしらえした豚バラ肉、薄切りのしょうが、ゆで卵を加えて５分加圧します。

5、自然に冷まし、食べる時に軽く温めます。

※ 角煮をもっと柔らかくしたい場合は冷ました角煮を冷蔵庫で寝かせ、翌日温めます。
冷やす→温めるを繰り返すと、だんだん赤身の部分も柔らかくなってきます。