圧力鍋レシピ集

圧力鍋で作る豚の角煮のレシピ

圧力鍋で豚の角煮を作ると短時間で肉が柔らかになり、とても美味しく出来ます。
コツはまず味をつけないで下茹ですることです。先にフライパンで炒めて余分な油を落とすとよいようです。
おからで煮ると油っぽさがとれてよいと聞いたのでやってみましたが違いがあまり分かりませんでした。ネギの葉の青い部分と生姜を入れて下茹でした方が臭みが取れてよいように私は思います。
おからを入れて蒸すとよいらしいので今度チャレンジしてみたいです。
調味料を入れて煮る時は火が強いと焦げるので弱火で。
（錘式3リットル圧力80kpa使用）

豚の角煮の材料：
材料：豚バラ肉800g、生姜2かけ、酒　１カップ、水　1/2カップ、砂糖大匙4
醤油　大匙4　長ネギの葉の青い部分

1、豚バラ肉を４等分して油を敷かないでフライパンで軽く表面を焼き、余分な油を出します。

2、豚バラ肉を下茹でします。
圧力鍋に下茹で用の水（分量外）と豚バラ肉、長ネギの葉の青いところと生姜1かけを入れる。

3、蓋をして強火にかけて、おもりがゆれて、加圧したら、弱火で２０分煮て火を止めて、５分蒸らす。

4、肉を洗い、食べやすい大きさに切ります。

5、洗った圧力鍋に肉と酒、水、砂糖、醤油を入れ、生姜を薄切りにしたものを入れて蓋をして強火にかける。

6、加圧したら、弱火で、８分加圧。火を止めて７〜８分蒸らしたら蓋を開けて盛り付けます。