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昔は小豆は一晩水に浸して、煮てましたが、最近スーパーに置いてあるものは一晩水に浸さなくてもすぐ煮れるものがほとんどのようです。
コツは小豆は茹でこぼして、あくを抜いて使うことと、煮えた後、砂糖を加えますが、いっぺんに入れないで、分けて入れることですね。
白砂糖の変わりに、ザラメを使うとコクが出て美味しくなります。
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材料
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小豆 |
1カップ |
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砂糖 |
2/3〜1カップ |
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水 |
5カップ |
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塩 |
少々 |
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レシピ
1小豆は洗ってざるにあけ、圧力鍋に水を入れ（分量外)茹でこぼして灰汁を取る。
2、小豆と水5カップを圧力鍋に入れ、強火にかけ、加圧したら弱火で15分煮て、10分蒸らす。
3、蓋を開け、分量の砂糖の半分を鍋にいれ、しゃもじで混ぜる。少し煮詰まったら、残りの砂糖を入れ、塩で味を調える。
※お好みで、お餅や白玉団子を入れてしあげる。 |
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