圧力鍋レシピ集HOME＞魚料理＞鯖（さば）の味噌煮
加圧40分→自然放置
鯖を圧力鍋でじっくり煮込んで缶詰のように骨まで食べれるレシピです。
鯖は美味しい魚ですが、小骨が多いのが難点です。圧力鍋で煮込めば小骨だけでなく、中骨まで食べれます。食べやすいので、お子様やお年寄りにも安心してすすめられます。
鯖はＤＨＡが豊富で注目の食材です。勿論カルシウムもたっぷりなので、毎日の献立に取り入れたい料理ですね。
６リットルの圧力鍋で鯖は小さめ３尾で作りました。
（錘式6リットル圧力88kpa使用）
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鯖（さば）の味噌煮の材料
真サバ…小3本、生姜…1片、水…3カップ、砂糖…大匙3、
みりん…大匙3、醤油…大匙2、味噌…大匙3 |
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| レシピ |
1、鯖は頭を落として内臓を取り除いて綺麗に洗い、筒切りにする。
2、筒切りにした鯖をざるにおいて熱湯をかけて臭みを取り除く。生姜は輪切りにしておく。
3、圧力鍋に水、砂糖、みりん、醤油、生姜を入れて沸騰させ重ならないように鯖を入れる。
4、沸騰して錘がゆれたら40分加圧する。
5、圧力が下がったら、蓋をあけてにじるを少々取り出し味噌を溶いて鍋にいれる。
6、蓋をあけたまま2〜3分とろみがつくまで煮詰める。
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